红枣醋，顾名思义，就是用红枣或红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。该红枣醋吸收了驰名中外新郑鸡心枣之精华，经独特的红枣带皮全温性发酵工艺，使发酵后的液体浸得红枣皮中的天然色素，形成了美丽动人的深宝石红色。
红枣醋除具备苹果醋等醋饮的作用外，它富含的营养价值更高，富含的营养成分更多，它富含的250种以上的营养成分中，其中矿物质，维生素，氨基酸，尼克酸，白藜芦醇等都具有极强的抗氧化性，能有效的自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有很好的抑制作用，能促进血液的流通和减少血管璧的沉积物，对预防心脏病，中风有，具有肯定的作用，所以，红枣醋有“血管清道夫”和“肠胃清道夫”之称。
红枣醋不仅适合年轻时尚一族美容养颜、解酒护肝的需求，它也同样适合中老年人在动脉硬化，心脏病，中风等方面的健康需求。
红枣醋的功效与作用
红枣醋兼备了红枣和醋的益处。
红枣补气养血，醋的优点也特别多，具有很强的能力，增强肝脏机能，促进新陈代谢；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
红枣醋能够增强肾脏功能，有作用，并能降低尿糖含量。
食醋中还含有物质。
总的来说红枣醋饮，抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成还能提高人体，对肝脏尤其好。
女性经常饮用红枣醋还具有的功效，女性长期饮用有助于调节，养颜，的功效。
红枣醋的做法
原料： 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克，米醋500克、高度白酒少许（用）
1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。
2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉（但不去纸），在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。
3.成品：发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。
制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。
另外，用黑枣、柿子或酸枣等，也可用上述方法做醋。
红枣醋厂家
河南省恬润食品有限公司
河南上喆实业有限公司
河南缘味佳饮品
三九企业集团兰考葡萄酒业有限公司招商部
河南新升食品有限公司
洛阳嘉吉利饮品有限公司
唐山鑫汇食品有限公司
中山市伊之伴食品饮料有限公司