杭州蜜饯是一种着名的江南美食，是苏式蜜饯的代表产品，已有四百多年历史。主要产品有青梅、话梅、金桔、杏脯等。
早在南宋，杭州就有果脯蜜饯加工，不过只有皇宫贵族才有福享用。明清时期杭州有众多蜜饯商号在制作蜜饯。民国时期逐步形成一个完整农产品到产成品的产业链。
到20世纪20年代，超山腌梅业盛，超山周围的接坝桥、屯里、泰山一带，作坊林立，有百年汇昌、恒昌森、仁昌、祥丰、泰昌、长丰、悦来盛、李源泰等20多家，每家有大缸1000余只，工人四五十人，资本均在万元以上。民国时超山一带共有梅林12000余亩，年产梅子40000担左右，上海冠生园、泰康公司所售的话梅、陈皮梅等蜜饯，每年向超山采办约三四千担以上。从输出蜜饯的半成品，并为上海、苏州的大企业做“代工”。上海冠生园、泰康公司所售蜜饯，其原料、半成品都取于超山。冠生园在超山等处购置山地梅林，又在塘栖镇设行收购水果，就地加工。上海“梅林”食品罐头公司和“三友农产社”也来塘栖设立办事处和临时工厂。蜜饯业一直是塘栖传统经济中的支柱产业。塘栖蜜饯业的持续繁荣，推动着超山一带农民大面积种梅，不断改良品种。民国1930年2月超山腌梅业独盛，有大小梅作坊20余家，年产青梅、干梅约2万余担；以超山为中心，常年产青梅量为4.4万担，时价达26.4万元。1932年，上海冠生园在超山购置山地梅林，又在塘栖镇设行收购水果，加工蜜饯。上海的“梅林食品罐头公司”和“三友农产社”也来塘栖设立办事处和临时工厂，经上海总部转销、海外。
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