九制陈皮

九制陈皮是广东潮汕地区汉族传统名吃之一。属于凉果类食品，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。

九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。

陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值。陈皮显着的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，等，是药食同源的宝贵原料之一。

九制陈皮的做法

1、工艺流程

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

2、制作要点

（1）原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层（桔黄层）作原料 。

（2）制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗 称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经 过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左 右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍。盐 渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

（3）熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁 待用。

（4）浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取 出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。 一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

九制陈皮泡水喝的功效

1、陈皮泡水喝具有促消化，增加食欲的功效。因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化；另外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除积气，增加食欲。

2、陈皮泡水喝具有祛痰止咳的功效。陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。适合胃部胀满、、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

3、陈皮泡水喝具有肠道积气的功效。陈皮对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和肠道积气。

综上所述，陈皮泡水喝的主要对脾胃有比较大的作用，不仅可以促进肠道蠕动，还可以肠道积气，主要的是陈皮泡水喝还具有祛痰止咳的功效。虽然陈皮泡水喝有那么多功效，但是其也有禁忌的，像那些气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者就不应该喝陈皮水。

九制陈皮热量

你把食盐`柠檬酸`白糖`甘草`甜蜜素`糖精钠的100克热量加起来然后除以六就能得到1658卡路里 热300G. 每百克陈皮的热量是278.00千卡。