螺蛳粉广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，成就了螺蛳粉色，香，味，美，更让人感到“夏吃酣畅，冬吃温身”常吃不腻，使人吃一想二。
“柳螺香”是周氏家族根据祖上秘传的螺蛳粉做法，从绿色生态、营养角度入手，推陈出新，对螺蛳粉加以改良。以特制米粉为主料，配以腐竹、木耳、花生、酸笋、辣椒油、青菜为佐料加上香浓的螺蛳汤，推出具有高蛋白质、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、辣、爽，夏吃酣畅、冬吃暖身的“柳螺香”螺蛳粉，深受广大顾客的喜爱。
柳螺香螺蛳粉怎么样
粉：特有的发酵米粉香味；爽滑，有Q劲，不成团；米粉介于米白色之间
腐竹：有油炸香味，无油哈味；有脆度，无硬芯,呈金黄色至褐黄色（完整片形）
萝卜干：萝卜干特有香味；有脆度；呈褐黄色
酸笋：特有的腌制味，无臭风味，无老笋，口感无渣，呈褐黄色
木耳：淡，无味；有脆度；呈黑褐色
花生：特有的花生味，无油蛤味，香、脆，呈红褐色
豆角：特有的腌制味，无臭风味，无空心，有脆度，呈暗绿色
蔬菜：（生菜、空心菜），呈翠绿色
整体风味：特有的螺蛳香味中弥漫着辣香味，微咸
螺肉：固有的螺肉鲜味、肉香味，无异味；有嚼劲，咸淡适中，微辣，无细沙杂质
瘦肉：固有的肉香味，鲜嫩可口，咸淡适中
鹌鹑蛋：固有的蛋香味，嫩滑爽口