梅子醋的做法
梅子很酸，醋也很酸，因此直接饮用会伤胃。
做菜用：因为用量不会太大，可以直接使用。
做饮料用：稀释4-5倍的水后，可加冰加蜂蜜，根据自己的口味调节。味道很棒哦！
材料：
青梅1斤，冰糖280g，麦芽糖360g，天然酿造米醋1斤。
准备工作：
麦芽糖连瓶子一起放热水中，隔水软化。
过程：
1.青梅洗净，去蒂，用软毛牙刷把果蒂部位清洗干净。
2.晾干青梅表面水分后，梅子上划几刀。
3.梅子放瓶子底部，依次加入冰糖，麦芽糖。
4.倒入天然白醋，没过梅子，放阴凉处放置。4个月后即可食用。不过一年食用，这样醋酸味更低，但梅子香味更浓。
小贴士：
1.泡梅子醋会有极少量的发酵气体，如果用密封瓶的话，前4个月每一个月开1-2次盖子排气之后，立即盖好。
2.没有麦芽糖可以换成冰糖，麦芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根据这个比例换算糖量。不过麦芽糖能增加梅醋的香气哦，如果有还是添加点麦芽糖吧！
3.买的9°米醋很酸，青梅也酸，所以看到过一个台湾方子，用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因为我次做，处于实验期，所以按照自己的想法用的糖，换算下来的糖量大概就是纯冰糖400g，大约4个月后开盖尝尝，如果过酸可以再行添加！
4.在加了麦芽糖之后，由于麦芽糖太粘稠，可能会封住整个瓶口，因此插根筷子，捅穿麦芽糖，方便醋倒入。具体参见过程图8。
5.根据瓶子容量添加，切勿过满。我的水平面大概离瓶口有4.5cm的空间。
梅子醋的功效
喝梅子醋可以、调和酸性体质、降血脂、加速代谢、帮助消化、改善与喉咙痛、预防老化。
清脂――果醋可促进碳水化合物与蛋白质的新陈代谢，防止脂肪堆积，长期饮用，有清脂，疗效。
软化血管――果醋对心血管疾病，如高血压，动脉硬化，心脏病等有很好的帮助。
清火――许多人上火后小便赤黄，喝几杯果醋再排尿时，清澈变白。
解酒护肝――果醋能快速解酒防醉，护肝养肝和疲劳。
另外，梅子是碱性水果，所以酿出来的醋也是碱性的，饮用后可使人的体液达成酸
碱平衡。酸性体质的主要有三种人：一是过度疲劳，腰酸背痛者；二是营养
过剩者；三是饮酒过量者。上述三种人只要常喝一些梅子醋，就能有效地平
衡体内酸碱度，很好的保持身体的健康，对腰酸背疼者，饮用梅子醋二个小时即可缓解。