巧克力汤圆

2015-11-055888.TV 名优食品

巧克力汤圆图片

巧克力汤圆图片

巧克力汤圆的做法(一)

食谱原料

汤圆粉、巧克力。调料:糖。

制作方法

1.用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

3.将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

巧克力汤圆的做法(二)

用料

水磨糯米粉100克

温水70-80克

黑巧克力60克

糖渍橙皮1大勺

巧克力汤圆的做法

1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状,从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10),加温水揉成小粉团,压扁成2-3个小饼,放入水滚的锅中煮至浮起。

2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光滑的粉团,盖上湿布备用。

3、巧克力隔水加热融化,加入糖渍橙皮拌匀。等巧克力凝固但还是微软的时候,把香橙巧克力馅分成8-10小份,搓圆备用。

4、糯米面团也分成同样等份的小剂子并搓圆,将小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的巧克力馅包入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。

5、吃之前煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来,即可。

小贴士

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,煮的时候也不容易破,是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。

2、巧克力选用可可成分高,且不太甜的黑巧克力为好,加入自制的糖渍橙皮,可以让馅料吃起来有橙子的清香,没有的话,可以直接加入磨碎的新鲜橙皮、柠檬皮,有同样的效果。或者根据自己口味加入烤香的坚果碎,巧克力和坚果的组合也是绝配。

3、煮汤圆的时候要水开后下汤圆,再次滚起后可以加小半碗冷水,反复几次,或者滚起后开中小火,不要让水一直大滚,那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后,巧克力馅会自动融化,咬下去会爆浆,吃的时候一定要小心烫哦。

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