清煮蚕豆是以蚕豆为原料的小菜。
清煮蚕豆的做法
1、原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克
2、蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可
小技巧
1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别，老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。
2、嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。
清煮蚕豆的热量
脂肪10.6%↓20%-30%
碳水化合物65.8%↑55%-65%
蛋白质23.6%↑11%-15%