桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街麻花在首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被国内贸易部命名为“中华”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为驰名商标、天津市产品及天津市商标。
十八街麻花制作方法
1．在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2．用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3．用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4．取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5．用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6．将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7．将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
十八街麻花价格
桂发祥十八街麻花 天津传统特产 400g克什锦味麻花礼盒装 25元
桂发祥十八街麻花 天津传统特产1盒*10颗*50g多味麻花礼盒 31元
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桂发祥十八街麻花 天津传统特产 200克什锦味麻花礼盒装 15元