神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省批非物质文化遗产名录扩展项目。
神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可、血管硬化等疾病。使神池月饼也具有了这一物质。由于神池月饼在北方月饼中的代表性地位，其制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产名录，同时被中华工商业联合会烘焙业工会授予“月饼产业强县”称号。
神池月饼的做法
1.将油加热后晾温，水加热晾温后与面和起来。
2.揉成面团，和成和饺子面差不多的软硬程度。
3.分成20克一个的小面团。
4.包入30克的馅，边包边往里压。
5.包好的月饼。
6.包好的月饼整形，有模子的可以压一下
7.放入烤箱中层170度25分钟。
8.烤好后表面刷一层浓浓的红糖水。（即可以上色，又可以增加味道
小贴士
1、如果不喜欢皮太薄，皮馅比例可为30克，馅30克，因为这个皮也很好吃的。
2、碱别放多了，放多了发苦。
神池月饼厂家
神池县长祥圆食品有限责任公司