沙嗲牛肉干做法
1. 用盐和料酒腌制下牛肉。素牛肉丸不用腌制
2. 锅内倒少量油
3. 倒入沙嗲酱和姜丝一同翻炒
4. 倒入牛肉和酱料一同翻炒，喜欢汤汁多一点的可以放一点点水。素牛肉丸不怕煮老，可以多煮一些时间。牛肉就稍稍少煮点时间啦。
5. 牛肉断生就可以起锅了
6. 装盘，配上小黄瓜一起上桌。
自制牛肉干
原料：
新鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。
做法：
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐；
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一锅内加入食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香（我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的），还有花椒粉，翻炒后加入少许酱油、辣酱，然后不停地炒，感觉确实比较干了放入少许盐，起锅。
注：牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
沙嗲牛肉干厂家
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