饺子又称水饺，是一种古老的汉族食品，源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是北方地区汉族民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。
素三鲜饺子的做法
做法
1.冬笋剥壳，切成均匀的片状；
2.放入开水锅中煮约10分钟左右，水中放少量盐一起煮；
3.煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
4.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；
5.香菇和冬笋末放一起备用；
6.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎一点，这样容易拌馅；
7.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；
8.拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；
9.面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子；
10.锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。