土豆丸子的做法
材料：土豆2个（不要太大，一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精就好
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。
土豆丸子的家常做法
食材明细
土豆（黄皮）300克
猪肋条肉（五花肉）100克
榨菜50克
花生油50克
盐3克
大葱5克
姜5克
料酒8克
味精1克
做法
1.土豆洗净后放锅中，加适量水，置火上煮至熟烂捞出，晾凉去皮，放碗内搅拌成泥。
2.五花肉洗净后剁成肉泥，放在碗内；姜（选用鲜姜）洗净去皮切成细末；葱去根洗净切成葱花；榨菜洗净切成细末。
3.姜末和葱花放在肉泥上，加入料酒、酱油、味精，搅拌均匀。
4.肉泥倒入土豆泥中，加入精盐、榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子。
5.锅置火上烧热，加入花生油，油热后放入土豆丸子炸呈金黄色，捞出晾凉即可。