糖水青梅

糖水青梅属于杭式蜜饯，百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。

糖水青梅做法

1.先将青梅以细盐搓揉后，再以工具将青梅逐一捣破，并放入已调好之盐水液中，浸泡3小时后，捞起。

2.将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后，捞起沥乾。

3.将沥乾后之青梅，浸泡入预煮好冷却之25％糖水（100西西开水：25克砂糖或黑糖）一天，捞起。

4.再将浸泡过糖液的青梅，以玻璃容器装填，并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料，放置於室温下三天，即可食用，如要长期保存，於冰箱冷藏。