五香蚕豆是上海市的汉族小吃。采用传统的五香制法。去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精（如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍）等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
五香蚕豆的做法
1.去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。
2.放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。
3.将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精（如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍）等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。
4.熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
空腹可以吃五香蚕豆
早晨空腹喝下一杯水后，吃10~20粒熟蚕豆。天津人叫"武豆",我不知道写这个名字对否，发音是对的。连续吃100天，而且可以断跟的，即使不能断根，天天吃武斗也挺好的。
期间不吃：辣的/海鲜/牛羊肉 避免痔疮流血。多喝水，增加运动，是增加腹部活动。
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性有良效。
五香蚕豆的热量
热量（大卡）102.85
碳水化合物（克）19.40
脂肪（克）0.42
蛋白质（克）8.65
纤维素（克）3.18