饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受汉族人民喜爱的传统特色食品，是北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。所谓猪肉水饺是由猪肉等食材制作而成的饺子。
香菜水饺，是以香菜和猪肉为馅料，烹制而成的，味道鲜美。
香菜水饺的做法
原料
1、面粉500克，猪肉馅400克，香菜200克，姜末；
2、酱油、味精、精盐、香油和料酒各适量。
做法
1、将香菜择洗干净，沥千水，剁成碎末；猪肉馅放入盆内，加入精盐、酱油、姜末、料酒和味精拌匀；
2、淋入100克左右的清水顺着一个方向搅至黏稠时，下入香菜末和香油拌匀成馅料。
3、将面粉用适量的凉水和成面团，醒置20分钟后揉匀，搓成长条，揪成60个剂子，擀成圆皮，包入馅料，担成饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。
特点
大众食品，口味咸香，简单易做，汁鲜味浓。