香菜圆子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。
香菜丸子的做法
1、胡萝卜切成比较短的细丝。
2、香菜清洗干净切碎，与胡萝卜一起放在大碗中。
3、大葱切末加入。
4、鸡蛋磕入碗中。
5、加两小勺食盐。
6、加一勺半十三香。
7、加入面粉，用筷子朝同一方向用力搅拌，直至碗里的菜糊抱成团。
8、手用水打湿，取合适大小，团成丸子形状。
9、锅中放油，热至6成时把团好的丸子下入锅中，改调小火，不停地用筷子搅动。
10、炸至丸子金黄，捞出沥油即可趁热食用或炒菜做汤时放入，都非常不错哦。