蚕豆也是营养价值很丰富的蔬菜，经常吃一些蚕豆有着通便的效果呢。油酥蚕豆也是我们常吃的。
油酥蚕豆的做法
食材明细
蚕豆、大葱、姜片、小茴香、香叶、盐、桂皮、八角、老抽1/3勺食用油、
1. 锅置火上加入、水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
2. 我们用大火把它煮开之后再用小火煮半个小时的样子，再捞出来把水分沥干。
3. 将蚕豆平铺晾干表面水分。
4. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
5. 不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
6. 我们把锅放在火上面再将油加到锅里面烧到8分热的时候，我们这时候就可以把蚕豆放进去炸到微黄的时候盛出来。
7. 另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
蚕豆的营养成分
热量（千卡）335，硫胺素（毫克）0.09，钙（毫克）31，蛋白质（克）21.6，核黄素（毫克）0.13，镁（毫克）57，脂肪（克）1，烟酸（毫克）1.9，铁（毫克 8.2，碳水化合物（克）59.8，维生素C（毫克）2，锰（毫克）1.09，膳食纤维（克）1.7，维生素E（毫克）1.6，锌（毫克）3.42，铜（毫克）0.99，胡罗卜素（微克）2.7，钾（毫克）1117，磷（毫克）418，视黄醇当量（微克）13.2，钠（毫克）86，硒（微克）1.3。