云腿月饼是什么
云腿月饼是美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼是汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”.制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
云腿月饼哪个牌子好
云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼
月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的
云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃
鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼
月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的
云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃
鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼
月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的
云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃
鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼
月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的
云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃
鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过
云腿月饼的做法
云腿月饼用宣威火腿的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”.食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
云腿月饼的做法一
材料
面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐
制作过程
1.制面皮：
猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
2.制馅料：
1）云腿切丁上锅蒸熟；
2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；
3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
3.包月饼：
1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；
2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
4.烤制：
烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。
云腿月饼的做法二
用料
小麦面粉150g
马面鱼55g
水30g
长寿深山野蜜15g
白糖15g
玉米油25g
做法
1.准备面团料
2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3.玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4.将糖水倒入油中，搅拌均匀
5.面粉倒入碗中，中间扒个窝
6.少量多次倒入糖油液
7.逐渐与面粉拌和
8.调成柔软的面团
9.将面团分成10份
10.馅也分成10份
11.将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12.放入馅料
13.包起
14.收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
17.表面金黄，即可出炉
云腿月饼价格
嘉华月饼云南特产零食糕点精致云腿月饼80g/:6.8元
新益号云腿月饼鲜花饼云腿玫瑰饼宣威火腿10个/份：39元
滇园DIANYUAN10个配礼盒滇式月饼宣威云腿月饼30g:2.98元
潘祥记坚果云腿月饼180g袋装滇式酥皮月饼：19.9元
丫眯乐云南火腿月饼宣威火腿30克X20个：48元