油炸青豆的做法
1.土豆洗净，去皮，切成薄片，码放在碗里，上锅蒸
2.趁蒸土豆的时间，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡萝卜洗净切丁
3.土豆蒸好以后，放入保鲜袋中（两层）用顺手的工具碾压成土豆泥
4.冷锅热油，油七成热后放入胡萝卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飘出，切胡萝卜、青豆颜色变深，三样东西基本熟透后放适量盐，黑胡椒翻炒，装盘即可
5.准备一张保鲜袋，放上适量的土豆泥，拉起保鲜袋四周，把土豆泥捏成圆球
6.再压扁，逐次每边压，成长方形状
7.放入炒好的玉米青豆，用小勺轻轻挤，使之平铺开来，周围留些空余
8.土豆泥一边折起，轻压，另一边同样方法，成卷，两头往里收紧，使馅都包裹住即可
9.包好的卷，沾上蛋液，裹上面包粉，入锅炸至金黄即可，吸去多余油
油炸青豆的危害
经常食用高脂肪油炸的食物，容易导致肥胖、导致血脂高而产生高脂血症及心脏病、高血压、糖尿病等。某些癌症也和长期食物这一类的食物有关。建议要少吃或不吃这一类的油炸食物。要多吃新鲜的蔬菜水果等食物，在烹饪上以蒸、煮、及爆炒为好。
油炸青豆首先含油量比较高，常吃容易引发肥胖、高血脂，含盐较高，容易引发高血压。油炸食品都是经过高温油炸，在制作过程中食品经过高温处理会产生很多种有害物质。
意见建议：油炸青豆包括其他油炸食品可以偶尔吃一次，换换口味，但是不能常吃。