枣干怎么做
1.原料：选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。
2.热烫：枣先在沸水中热烫5~10分钟，立即冷却后摊开晒制，可提高干枣的品质。
3.自然干制：晒制红枣比较简单，一般选择空旷平地，地面铺上席箔等，将枣直接散铺在席上。有的地区以高燥向阳的沙地做晒场，枣即散置于沙上。每天于日落时将枣集拢成堆，覆盖芦席，第二天日出后摊开，中午前后翻动数次。炎热晴天约1周可晒好。
4.人工干制：初温55℃，终温65~75℃；干燥时间24小时。
5.包装：拣出破枣，绿枣、虫枣，进行包装。干燥适度的干枣，皮色深红，肉质金黄色，有弹性，含水量为25%-28%,干燥率3:1-4:1.
枣干的营养价值会变少吗
鲜枣中，含有丰富的维生素C、钾、锌和其他的矿物质，红枣是枣类晒干以后的产物，是一种干性果子，无水后属于果制品，并不是水果。并且鲜枣一旦晒干后成为红枣，其中所含的营养成分如：维生素C和铁都会随着水分的流失而流失，况且红枣中营养成分基本上含有维生素C和其他的矿物质很少。所以，作为晾干的鲜枣产物，红枣对补铁的起到甚微的功效。
枣干功效
1. 枣能提高人体，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心、益智健脑、增强食欲。