一、原料大豆的使用
在我国，大豆主要被应用于四个方面：（1）榨油消费；（2）食品工业用；（3）种子；（4）其它工业消费。
根据我会近年来对会员企业的统计，并综合了我国居民豆类及豆制品的消费变化趋势估算，2008年至2012年，我国用于食品工业的大豆量分别约为：900万吨、950万吨、1000万吨、1050万吨和1100万吨。每年用于传统豆制品加工的大豆约占食品工业用的50%左右；用于直接食用的约占30%;用于其它食品加工的约占20%.
据统计，2012年我国国产大豆产量在1280万吨左右，根据这个数字可以看出，约有80%的国产大豆用于我国的大豆食品行业。
二、行业发展现状
1.根据我会每年对规模企业（行业前50强企业）的统计，近五年我国大豆食品行业投豆量、销售额、出口额及规模企业数量的情况如下。
2008年至2012年，年总投豆量分别为：56.51万吨74.23万吨97.53万吨106.04万吨，106.00万吨。
2008年至2012年，年销售额合计分别为：67.66亿元84.83亿元102.98亿元131.95亿元，155.58亿元。
2008年至2010年连续三年出口额均为每年1000万美元左右，2011年出口额2036.69万美元，2012年出口额为4706.66万美元。
2008年至2012年，我国年销售额上亿元的豆制品企业分别为：17家，20家27家29家，2012年达到了38家。
从以上数据可以看出，近五年来，我国大豆食品行业的投豆量迅速提升；大豆食品市场销售保持在持续稳定的增长；同时出口额不断增加；规模企业的数量越来越多。2008年，在豆制品行品牌企业50强中，排在第50位的企业年销售额为1100万元左右，而在2012年，销售额低于7000万元的企业已进入不了50强。
2.从市场、工艺及企业等方面来看：
（1）产品和市场情况
现在我国大豆食品市场供应更加规范，产品质量稳步提高。如江苏、浙江、山东、广东、安徽等地纷纷建立了大豆食品生产基地。
同时，大豆食品新产品在市场上涌现出来，使得我国大豆食品行业的产品结构日趋完善：从直接提供给消费者的各种豆制品，到作为原辅料提供给其它食品行业的豆粉、大豆蛋白等商用产品；从液态豆浆到固态豆浆粉；从豆腐、百页等传统生鲜食品，到利乐装豆浆、休闲豆干等即饮即食类产品，我国大豆食品的种类可谓是丰富多样。
此外，针对高、中、低端市场的不同需求，使得行业细分化也愈加明显。如豆浆产品，涵盖了普通巴氏豆浆，携带和饮用均十分方便的瓶装豆浆和自立袋豆浆，以及更加美观大方、且可以长途运输的利乐装豆浆等。即食、调味类豆制品如休闲豆腐干产品的包装逐渐多样化，近两年还出现了礼盒装豆腐干产品，而即食素肉（膨化豆制品）由于成本投入较小，并保留了大豆食品的营养价值，在农村等低端市场和在校学生中颇受欢迎。