由食品工业协会豆制品委员会组织的豆制品生产工艺技术及品控管理研讨培训班在北京举办，来自各地的46 家企业的54名学员参加了培训。此次培训班已是中豆委举办的第五期豆制品工艺技术培训班。本期培训的内容在生产工艺和品控管理的基础上，还特别加入了现行标准的解读，更加强调食品，引导企业为消费者提供美味、营养、、健康的产品，内容丰富而务实，获得好评。研讨及培训班上，从业多年、经验丰富的业内专家和大学教授以及国家标准制定的负责人等名师不仅讲解理论课程，也与学员一同分析讨论豆制品行业生产、加工、检验、标准执行中遇到的种种实际问题。
农业大学中日食品研究中心主任薛文通教授介绍了豆制品工厂设计与设备选型、布局的基本要点和应重点注意的问题。他强调，总平面设计应按批准的设计任务书进行，必须布置紧凑合理、节约用地；必须符合工厂生产工艺的要求；应满足食品加工厂卫生的要求；厂区道路应尽量采用环形道；建筑物的间距应按规范设计。
中豆委专家组委员王春杰高级工程师对豆制品工艺制作的要点进行了详尽的解析，并重点讲解了豆腐发酸的原因及预防措施，此外他还介绍了常见豆制品的生产工艺。
哈尔滨商业大学食品工程学院院长石彦国教授系统介绍了大豆食品加工基础知识以及国内外豆制品行业的发展趋势、新产品的研发。
祖名豆制品股份有限公司副总经理戚亚江为学员介绍了豆制品行业HACCP 的操作流程及关键点控制，以企业实例为对象进行分析，简明易懂。