2010年从果冻行业整体情况看产品质量稳定，但各别企业的各别产品还存在问题需要关注，否则会影响整个行业声誉。从国家今年1季度，国家质监总局，对果冻、产品进行国家监督抽查，本次共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、广东等10个省、直辖市65家企业生产的80种果冻产品。抽查发现有6种产品微生物指标、甜味剂项目不符合相关标准的规定。
会上果冻委员会理事长单位深圳喜之郎食品有限公司黄湛深总监，介绍了关于向卫生部申报食品添加剂“乳酸钙”的工作情况。
蜡笔小新食品有限公司技术总监张晓东，介绍了低凝胶强度果冻检测技术。果冻的凝胶强度，是指用仪器测定果冻凝胶时可使果冻凝胶崩裂或断裂的单位面积所受的力。蜡笔小新公司的技术人员针对测定果冻凝胶强度的目的及要求，经过多年研究试验，引进了“物性测试仪”，该仪器是一款精密的物性量化检测仪器，可以说用物性测试仪检测是测定果冻凝胶强度的方法。探头移动速度均匀、准确、灵敏，检测数值可靠，重现性好，检测具有稳定、、操作便利等优点。该仪器的开发使用对行业一贯倡导，生产低凝胶强度果冻的测试起到推动作用。
根据行业发展的需要，丹尼斯克（）有限公司 黄健在会上介绍了 “低糖、无糖可吸果冻”新产品开发，并介绍了将乳酸菌、木糖醇、果糖、利体素等原料应用在果冻产品中，生产功能性果冻已成为发展趋势，以适应各类人群食用。
上海润创食品科技发展有限公司经理周宓做了题为“水果果冻品质的改进”研讨，她重点介绍了水果冻中“果肉色泽稳定性的解决方案”以及“果冻保水性的解决方案”。
上海北连生物科技公司总经理介绍了该公司研制的“可冲试果冻”产品原料，并在现场进行制作与大家分享。
会议讨论了卫生部即将清理修订的“果冻”食品标准，经讨论大家一致建议：应将果冻产品质量标准中的强制条款纳入“果冻标准中”，另外在微生物指标中要增加含乳果冻分类。