为加强生猪屠宰和检疫的规范化管理，提高屠宰检疫工作透明度，杜绝变造、伪造动物检疫证明，保障我市猪肉质量，8月7日，我会会同与瑞安市畜牧兽医局在瑞安市华侨饭店四楼会议室召开生猪定点屠宰检疫监管及台账记录、电子出证培训会。瑞安市畜牧兽医局陈国华局长、瑞安市动物卫生监督监督所、瑞安市畜禽屠宰管理所等领导、各乡镇协检员及我市生猪定点屠宰场企业负责人共40余人参加了会议。会议由我会蔡金友主持。
会议首先由我会蔡金友分析了当前食品形势，并就召开此次会议目的和意义及加强屠宰检疫监管工作谈了几点看法。一是认清当前食品形势严峻性。我国食品法的修订完善，体现了我国政府对食品问题的高度重视，也展现了监管的高压态势；老百姓也对食品问题的关注程度越来越高，对食品问题实行零容忍。故作为生猪屠宰场负责人，更要从思想上引起高度警示，强化企业责任意识和自律意识，重视肉品工作，绝不触碰食品这条高压线。二是我市畜禽屠宰监管职责调整已经完成，机构改革人员也已基本到位，负责从生猪养殖环节到屠宰、调运、批发、零售市场的质量监管，从源头上更好地保障我市食品。此次培训是食品监管机构改革即生猪监管划归为农林局后的个会议，此次会议非常及时，也非常重要。开展生猪屠宰场检疫证明与电子出证工作，对建立动物检疫溯源体系，实现动物产品来源的追踪溯源，保障动物产品质量具有重要意义。三是作为生猪屠宰企业负责人，加强生猪定点屠宰检疫工作，我认为，首先要统一思想，提高认识，将思想统一到国家法律法规与此次培训上；要加强学习，学习《生猪屠宰管理条例》、《浙江省动物防疫条例》、《动物检疫管理办法》等法律法规，严格依法经营，运用法律的武器保护和发展自己，不越法、不违法；抓好落实，要按照此次培训要求，切实做好生猪屠宰场台账记录与电子出证工作。
会上，瑞安市畜牧兽医局杨继强科长就加强定点屠宰检疫监管及台账记录、电子出证做了详细的分析与说明。一、通报了前阶段生猪定点屠宰检疫监管工作中存在的问题。主要存在个别企业入场屠宰生猪没符有动物检疫合格证明；待宰生猪没有依法实施申报检疫、准宰制度；待宰生猪瘦肉精检测没有按比率抽样检测；急宰车间形同虚设；屠宰企业在生猪屠宰全程跟踪检疫没有到位；没有实施制度等。二、部署屠宰企业下阶段工作要求。一要要求屠宰企业必须立即依法实施如实记录、生猪入场查验台账（索取动物检疫合格证明）、检疫工作日记台账、瘦肉精监测台账、病死动物及检疫不合格动物产品无害化处理记录台、台账等相关台账，并由专人负责实施责任制制度。二是没取得动物防疫条件合格证的屠宰企业，必须尽快到市审批中心领取表格；办理动物防疫条件合格证明；三是下步市动物卫生监督所和市畜禽屠宰管理所将加大巡查监管力度，严厉打击屠宰企业违法行为。三、开展生猪定点屠宰场台账记录与电子出证培训。他现场为与会企业讲解屠宰企业台账建设及台账记录有关内容，并现场演示了电子出证管理系统软件的安装、如何建立基础信息管理档案、如何设置软件系统、电子出证系统等具体操作流程。
会上，瑞安市畜牧兽医局龚德林科长强调要加强台帐管理和猪肉生产、销售环节的索证索票监督工作，严格执行 “两证两章”（ 动物防疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章）的规定，做好生猪无害化处理记录，完善台帐登记制度；同时，督促屠宰经营者依法索证、验章，建立购销台账制度。
瑞安市畜牧兽医局彭乃木书记对与会企业提出三点意见。一是要求诚信经营，严格按照操作规程和肉品检验规程进行生产、检验，肉品质量，促进屠宰行业健康有序发展。二是要求遵纪守法，学习生猪屠宰管理相关法律法规，严格执行屠宰工艺流程与设备操作程序、肉品品质检验、无害化处理、肉品销售台帐、产品召回等各项规章制度，规范生产经营。三是生产，生产是企业生存的根本，屠宰企业要定期排查可能存在隐患的屠宰、锅炉、急宰设备设施等危险作业各个环节，确保设备运行良好。
会上，瑞安市五联肉类食品有限公司王荣弟经理代表我市九家屠宰场发出屠宰企业产品承诺书，给我市市民提供、卫生、放心的肉类食品。同时，市动物卫生监督监督所与畜禽屠宰企业现场签订肉品责任书。
，瑞安市畜牧兽医局陈国华局长做总结发言。他首先对宰场业主多年来辛勤付出、努力工作表示感谢，对他们为市场供给，稳定物价，兢兢业业、扎扎实实抓好每一个环节，认认真真落实每一项工作表示的肯定。同时，他对下步监管工作提出三点要求。一是保供给。建立和健全生猪市场准入制度，严禁非法调运与非法屠宰，确保生猪货源充足，价格稳定，市场有效供给。二是守底线。食品问题需要政府、企业、消费者和舆论共同努力来推动。对于屠宰企业而言，必须守住食品这条底线，生产，遵纪守法，勿触高压线，提升食品保障水平。三是求提高。求提高是企业转型升级，做大做强必经之路。故企业必须要加强和规范内部管理，规范经营行为，增加投入，促进企业做大做强做优，实现行业健康稳定发展。