1.职业道德的概念：
职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。
2.遵守职业道德的作用：
遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。
3.茶艺师职业道德的基本准则：
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则。
4.文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。因此，茶艺人员在与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
5.明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。
6.清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。
7.世界上部茶书《茶经》的作者是唐代的陆羽。
8.唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。
9.宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。
10.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45℃至北纬38℃间都可以种植。
11.红茶、绿茶、乌龙茶三大茶类的香气特点：
绿茶香气一般为绿豆香、板栗香、烘烤香或清香。
红茶香气呈甜香型。乌龙茶香气有花果香。
12.元代，青花瓷茶具声名鹊起，白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富，和茶文化内涵的清丽恬静很一致，深受饮茶人士的推崇。
13.明代茶具的代表是景瓷宜陶，即景德镇瓷器和宜兴紫砂陶。
14.盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，又称“三才碗”。三才者，天、地、人也，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的哲理。
15.紫砂壶的优点：其一，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳沁”；其二，壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好；其五，传热缓慢，使用提携不烫手；其六，壶经久用，反而光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。
16.瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
17.景德镇所产的瓷器素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉。
18.用具组，又称茶道组，由台湾创兴，多用于工夫茶，主要用具有：
①茶则：匙状，木制成、造型别致、柄较长、利于执拿，取茶用具，常用于取出茶叶罐中茶叶。
②杯夹：夹状，竹或木制成，也有少量不锈钢质，用来夹取和汤洗茶杯，避免用手直接接触茶杯。
③茶漏：用于工夫茶壶的辅助装注茶叶，防止茶叶外掉，木制成，漏斗状。
④茶签（针）：用于伸入壶嘴内疏通壶嘴解除茶渣堵塞，使茶汤畅流，竹木制成或角质制成，一头尖针状。
⑤茶刮：用于清挖茶渣，竹木制成，有些与茶签连成一体，一头为茶签，一头为茶刮。
19.古人将沸腾过久的水称为“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味大为逊色，未沸腾的水，古人称为“水嫩”，也不适于泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。
20.冲泡绿茶一般用80℃左右的水为宜，名优绿茶用75℃左右的水冲泡即可。
21.陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”