目前上海市场拥有正规营业执照和卫生许可证的现制现售奶茶店的数量在2000家左右，仅这些门店一年的销售超过20亿；再加上街边和路边形形色色的非正规的奶茶铺，整个上海市场的一年的现场制售饮料的市场容量保守估计超过40亿。目前市场的现场制售饮料主要有两种业态，一种是像街客、都可、快乐柠檬、茶风暴等饮料的店铺，另一种是像85度C、喜来公社既做饮料同时又做蛋糕、面包等的店铺。
实地调查发现，如街客、快乐柠檬、都可、85度C和喜来公社等正规的有品牌店铺在操作中基本符合《食品零售业现场制售卫生基本要求》（地方标准），原料采购中也非常严格，消费者可以放心食用。但调查中也发现一些品牌门店存在一些问题，如在茶风暴的部分门店发现：部分生产原料没有生产日期，收款和制作同为一名员工负责，这些均不符合标准规定的卫生基本要求，容易产生卫生隐患；而在冰仔的部分门店中发现员工不戴口罩和手套，制作环境温度不达标等问题。
调查中发现一些不正规的现场制售饮料店在卫生、操作和原料采购中存在较多问题，克隆和山寨品牌的情况较多；同时由于该行业加盟连锁较多，直营门店和加盟店在卫生要求中存在差距。因此
上海市饮料行业协会相关专家提醒市民，饮用现场制售饮料还需到正规有品牌的店铺选购