娄自田:茶企学习立顿只有死路一条

2017-07-125888.TV 食品协会

国人喜欢“偷师”,“师夷长技以制夷”立论近两百年来,被各行各业用得滚瓜烂熟,特别是现今IT行业,简直出神入化,神鬼哭泣。然而说到“偷师”外来茶品牌,就“偷”得有点四不像,很是不地道。按理,作为我国传统文化的重要组成部分,茶叶历来是国人不可或缺的饮品,历千年而不衰,老外要好好的“偷师”中华茶文化才对!但ThomasLipton这个老家伙不信邪,于1900年代,硬生生地搞出了个“Lipton”茶品牌,他不学大碗茶,也不学功夫茶,而是走自己的路,让别人无路可走,简直太霸道,太欺负人了。

于是国人开始自卑,“七万家茶企抵不上一个立顿”言论被广泛应用,用着用着就用成了真理!本人也曾撰文写到,从茶文化的角度来分析,别说七万家茶企抵不上一个立顿,就是七十万家茶企业恐怕也抵不上一个立顿!自卑的结果是,很多茶叶老板开始认识到差距(这个差距也忒大了点),欲奋起直追,首先是学习,然后是超越!过去十年来,一个接一个的茶品牌喊出了“做人自己的立顿”、“立顿第二”、“超越洋品牌立顿红茶”等口号。如果光是扯着嗓子喊喊,增加点品牌曝光率,那也无可厚非,毕竟宣传手段多种多样。但还是有一些茶品牌玩真格的,不仅忽悠经销商,还忽悠自己,终经销商被忽悠死在半路上,而企业也举步维艰,想象很美好,现实很残酷,蹦跶了几下,就偃旗息鼓,再也不敢提“立顿”二字了。

为什么立顿能做到的,茶企做不到?为什么消费者偏偏选择购买和品饮立顿这样的“垃圾茶”,而对国人自己的“茶”不闻不问?为什么立顿可以从、印度、斯里兰卡、肯尼亚等地收购原料加工后又卖给这些地方的消费者,而自己的茶叶品牌,在自己门口,有先天优势却做不到?重要的是,为什么企业学习立顿,却不能像立顿一样取得成功,哪怕是小小的成功?

我们从以下九个方面进行对比分析,希望那些立志成为“立顿第二”的品牌,可以从中得到启发,成就自己的品牌,而不是“立顿第二”!

一、产品单一VS产品多样

立顿力求做少数量的单品,在市场上,我们常见的也是销售的,就是那款普通不过的“黄牌精选红茶”。立顿也有很多的产品,比如温润红茶、绿茶、乌龙茶、柠檬茶、花茶以及草本茶等十余个产品,它们组成了市场上的立顿大家庭。但经过调查研究,我们发现,立顿几乎靠一款产品打天下,其它的只不过是陪衬而已,而这款产品的市场占有率,符合商业上的“二八”规则。

国内茶品牌不甘心一款产品打天下,他们为满足不同的经销商和消费者,生产出了各式各样的茶品,有紧压茶、散茶、茶包,每种茶叶品类有分出若干小品,一个比较正常的茶品牌,它每年都在不断地增加产品品类,每年都在大量地淘汰产品品类,很多产品研发出来,就销售一批,甚至一批都没销售完,就开始消失了。说好听点叫做个性化定制,说不好听点叫做没有主见。

单一产品的好处是,几乎所有的消费者都在喝这个小小的茶包,从而为宣传、推广、销售服务带来了极大的便利,节约了成本,包括时间成本。多样化产品的好处是,几乎每一个挑剔消费者,都能找到适合他的产品,但这样一来,企业就麻烦了,抛开技术不说,成本急剧增加。立顿并没有因为产品单一而遭到大部分消费者的抛弃,而国内品牌并没有因为产品众多而获得更多的消费者。

所以,学习立顿,你是否够胆量将你的产品线砍掉一部分,只留一两款产品?

二、品质稳定VS品质不稳

有消费者告诉我,他在喝到的立顿红茶,与在美国喝过的立顿红茶,今年喝到的立顿红茶,与前几年喝到的立顿红茶,其品质、滋味和香气几乎没有差别。我没有这样的经历,但我相信立顿可以做到这样。

而另一些消费者告诉我,他们喝到的今年的大益7542与去年喝到的大益7542,今天喝到的大益7542与前几天喝到的大益7542,这一个批次的与另一个批次的产品,会有一些差别,甚至会有较大的差别。7542这款产品,几乎是国内茶企出货量的一款产品了,但它也做不到品质的基本稳定。

如果一个消费者喝一个品牌的一款茶时,总是有不一样的体验,这个消费者在消费产品时的决策成本,往往过高。

并不是我们的企业不想将品质和口感做得稳定,而是没有办法做得稳定,他们认为雨水、气候等都会影响茶青品质,却忘记了这些因素也会影响立顿的品质。

所以,想要学习立顿,你有把握将你的产品质量做得足够稳定么?

三、品饮简单VS品饮复杂

立顿倡导的是简单便捷的生活方式,不论在办公室,还是在快餐店,不论是居家还是出门旅行,都可以很轻松地喝到一杯干净的茶水。他的文化追求的是简单化,是人们在喝一杯红茶的时候,不要总想到自己喝茶很了不起,更不能增加喝茶的负担。

国内的茶品牌不是这样,他们要么将茶做得很,要么将茶做得很烂,但都做得很复杂。我见到过很多人不会泡茶,泡出来的茶水难喝至极,所以茶叶企业开始强调好的茶具,好的泉水,好的冲泡技术,合适的时间……企业将消费者培养成专家,使消费者对香气、滋味等等的词语了如指掌,培养消费者喝茶的神圣感,仿佛喝到一杯茶水,是件多么骄傲的事情,是件可以拿出来炫耀的事情!

一个普通消费者只想喝杯茶解渴而已,你搞得那么复杂干什么?简单的品饮方式,随时随地可以消费,而复杂的品饮方式,需要去“寻找”时间来消费,你能很好地理解“寻找”一词的含义么?你知道“寻找”是极其的成本么?

要学习立顿,你能抛得下那些复杂的技艺和茶具么?如果不能,你付得起教育消费者的资金和时间成本么?

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