“老酸奶”近搅热了多年波澜不惊的酸奶市场，成为新宠。专家分析，“老酸奶”没有统一的工艺标准，企业争相上马，很快会导致整个品种产能过剩。援引黑龙江晨报4月12日报道，近一年多来，“老酸奶”搅热了多年波澜不惊的酸奶市场，成为酸奶市场新宠。众乳制品厂家争相“卖老”，完达山、蒙牛、伊利、今天等乳业品牌都推出了“老酸奶”产品，“老酸奶”迎来了崭新的“春天”。业内人士分析，“老酸奶”没有统一的工艺标准，企业争相上马，很快会导致整个品种产能过剩，竞争加剧。
酸奶
“如果再回到从前，所有一切重演……”这首流行的歌曲似乎传唱到了乳企门口，近段时间，国内酸奶市场刮起复古风，多家乳制品企业推出“老酸奶”。外观宛如豆腐、口感酸甜不腻，需用小勺舀着吃的“老酸奶”日渐成为市场新宠。完达山东北老酸奶、伊利老酸奶、蒙牛内蒙古老酸奶……国内各大乳企纷纷涉足“老酸奶”市场。
6日，记者走访家乐福、沃尔玛等大型超市发现，各个品牌“老酸奶”基本都是150-180克碗杯，老酸奶不仅口味“变老”，包装风格也十分怀旧。伊利老酸奶包装图案为一位草原妇女在牛奶身边劳作，而蒙牛包装则用素描的方式勾勒出蒙古包、酸奶制作工具，让人联想到传统老酸奶的制作工艺。
沃尔玛超市乳品企业促销员告诉记者，去年完达山老酸奶产品推出，品种也很单一。现在乳企基本都有自己的“老酸奶”产品，品种、口味繁多。为了吸引更多消费者，促销活动竞争也愈发激烈。
“老酸奶”利润丰厚
市民刘女士非常喜欢喝酸奶，在市场上销售的各品牌“老酸奶”她都逐一地尝试过了，刘女士认为，这些“老酸奶”在口味、口感上差别不大。记者注意到，在每款老酸奶的营养成分表中标注的蛋白质、能量、碳水化合物等等含量均不同。据超市的销售人员说碗装的老酸奶大都是一些年轻的消费者购买，虽然价格略高，但销售情况不错。
记者发现规格为150克左右的“老酸奶”中，完达山东北老酸奶单价为3.8元/碗，伊利老酸奶3.4元/碗，蒙牛内蒙古老酸奶3.2元/碗。而普通酸奶一盒（100g）1.8元左右，换算成150克售价在2.7元左右，而目前市场上的老酸奶价格都在3元/150克以上。
“老酸奶就是一款细分市场的产品代表，今年完达山老酸奶销量同比增长了200%多，销量占酸奶总量的20%。”完达山液态奶宣传部工作人员告诉记者，今年，完达山扩大了生产线，新上了几个口味老酸奶品种。该工作人员透露，由于各家企业抢着上“老酸奶”也助推了该品的销量增长。
业内人士指出，国内普通酸奶市场份额已经被大品牌瓜分殆尽，随着国内企业科研进步及市场细分运作，开发新产品是乳企拓展生存空间的重要手段，“老酸奶”售价较高、利润空间可观，因此乳企争相生产也就不足为奇。但“老酸奶”门槛低，各企业争相跟风生产，很快会导致整个品种产能过剩，竞争加剧。