5月15—17日，焙烤食品糖制品协会与财贸轻纺烟草工会、就业培训技术指导中心主办的第八届焙烤技术比赛决赛在展会期间举行。在上海市贸易学校和上海新博览中心4号馆分别进行了面包、月饼、单层装饰蛋糕、多层装饰蛋糕的决赛，有100多名个人赛选手和几十家团体赛企业通过在十个分赛区的选拔，进入决赛。
本届面包技术比赛决赛裁判、广东省贸易学校校长周发茂点评说，本届面包技术比赛的选手水平比较接近，特别是前十名的选手很难分出伯仲。对于面包原料和设备的控制及工艺的调整上，还有一些面包师经验不足。法式面包、特色面包的质量水平有了提高，装饰面包的水平还有待与接轨。
本届月饼技术比赛决赛裁判、哈尔滨焙烤协会会长王巳申点评说，此届比赛月饼作品水平总体好于上届，无论在形态、色泽、组织、滋味与口感等方面都有进步。进入决赛的年轻选手多，表现出行业的活力。王巳申认为，此次参赛作品花色品种丰富，京式、苏式、广式、滇式、佛素等月饼争奇斗艳，反映出月饼市场的趋势，广式月饼虽然仍是主流，但不再一统天下。
本届装饰蛋糕比赛决赛裁判、广州西餐协会副会长黎国雄点评说，此次裱花蛋糕的创意丰富，采用的巧克力配件较多，制作精巧。例如母亲生日主题的巧克力蜡烛蛋糕、三角锥形装饰米老鼠的鲜奶油蛋糕、命名为“一世情缘”的粉色圆杯造型蛋糕及蒸笼造型、福字造型蛋糕等，线条都很细腻生动。黎国雄表示，蛋糕团体赛水平是历届水平的一次，创意、造型别致，婚礼蛋糕特色鲜明，如“巴黎婚庆殿堂”等作品制作难度较高，有些糖艺镶嵌的多层蛋糕作品水平已接近大赛的水平。
5月18日下午在上海通茂酒店举行的焙烤技术比赛颁奖仪式上又为该赛事增添惊喜奖项。德国中央焙烤协会Peter Becker、德国中央焙烤协会首席执行官及欧洲焙烤与甜品协会Eberhard Groebel、韩国焙烤协会会长金永模参观了本次比赛并对团体赛作品进行了评选，第八届焙烤技术比赛为此首度开设了焙烤协会奖，参加团体赛的苏州稻香村公司、温州米哥食品公司和西安米旗食品公司分别获得了月饼作品奖、面包作品奖、装饰蛋糕奖。