2011年10月20日至21日，食品工业协会在北京举办了第八届白酒国家评委考评会，来自20余个省、自治区、直辖市的270余名（不包括免试考生34人）考生参加了为期2天的考试。考试分为酿酒理论知识和实践尝评能力两部分内容，参考考生反映，本次考试理论与实践相结合，内容充实，试题科学合理，与白酒酿造、勾调、品评业务密切相关，具有一定难度，对白酒生产技术人员学习和提高生产实践能力具有很大意义。
第八届白酒国家评委考试和考前培训活动，得到了白酒行业专家和骨干企业的大力支持。陈林、程劲松、范国琼、吕云怀、胡森、李家民、张国强、谢玉球、谢义贵、熊小毛、杨大金等专家委员会成员应邀在规定时间提供立了考试试题。在山东花冠酒业集团有限公司的大力支持下，白酒委员会邀请30余名专家，在福建省武夷山市召开了专家委员会会议，对培训和考试的内容、方式进行了真研究，确定了方案。安徽口子酒业股份有限公司、北京红星股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、重庆市江津酒厂（集团）有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州董酒股份有限公司、广东省九江酒厂有限公司、桂林三花股份有限公司、河北衡水老白干酿酒集团、湖北白云边股份有限公司、劲牌有限公司、江西四特酒有限责任公司、江苏洋河集团有限公司、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、陕西西凤酒集团股份有限公司、陕西省太白酒业有限责任公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、四川泸州老窖股份有限公司、四川郎酒集团有限公司、四川银帆生物科技有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司等20余家白酒骨干企业，为培训和考试提供了大量具有不同特点和典型风格的样品酒。五粮液集团为考试活动提供了10000只标准评酒杯。曾祖训、沈怡方、于桥、高景炎、王贵玉等20余名专家审阅了考生试卷。