河南的春天虽然来的晚，但终究还是要来的，在饮食上我们要注意少吃酸性食物，多吃些甘味、甜味食物。而“鲜淮山大枣二米粥”正适宜此时食用。
原料：
春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气，还可提神解困，但要注意不能冷饮。
烹调方法：
鲜淮山削皮、洗净、切成小块状；大枣去壳，切成两半；小米、粳米稍加淘洗后，与鲜淮山同放入锅内，用文火煮至米烂，加入大枣，稍煮片刻，按个人口味加入调味（盐或糖），即可食用。
药膳功效
淮山性平味甘，具有养肺补脾、固肾益精的作用，常用于脾胃虚弱、食欲不振者；大枣，性温味甘，能补中、养血，常与淮山、党参、白术等健脾类药材共用，使能补中养血；小米，性凉味甘咸，功可和中益肾，亦常用于脾胃气弱、胃纳不佳、呕逆反胃者。综上，此药膳粥具有养阴、补益脾肾、养血的功效。
营养点评：
小米可以熬粥、煮饭、磨粉做糕点、酿酒等，其营养价值较高，每100克含蛋白质9.7克，比大米高，而且含有一般粮食不含有的胡萝卜素，维生素B1含量在粮食中也居于前列。
选材要点：
挑选小米时，应以米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽、无杂质，闻起来有清香味的为佳；防止买到碎米多、手捻易成粉状、有霉变、酸臭味的变质小米。淘米时稍加清洗，加杂质、灰尘去除即可，不宜用力搓洗。
特别提醒：
淮山、大枣不宜过量使用，因多食容易使人腹胀不适。