随着11月7日，《兰州晨报·品味周刊》和甘肃省烹饪协会共同举办的首届“品味”火锅节拉开帷幕，兰州火锅市场再添红火气息。甘肃省烹饪协会常务副会长兼马春芬女士谈到此次火锅节时表示，这是一场适时而生的火锅节。本次火锅节的推出，是对现阶段火锅营销这种大众消费餐饮业态的再推动和再促热。旨在让兰州市火锅企业、爱好者汇聚一起，共同成就长盛不衰的健康、、可调众口的火锅美食。
马春芬女士说，在餐饮业向大众化转型的今天，火锅店显现出明显优势。由于火锅价格大众化，同时其就餐环境日益舒适，像兰州的鼎火锅、蜀九香、皇城老妈环境服务都上档次，服务也开始上台阶，火锅显现出良好的发展前景。
马春芬女士表示，目前兰州火锅企业大约有1000家。在前几天兰州市首批餐饮行业食品“红黑榜”公布的的“黑名单”上，火锅企业有两家，但不在市区，这说明兰州市的火锅市场从食品、卫生、质量来说，还是信得过的。而且在相关部门的检查监督下，品质有保障。作为餐饮企业的“娘家人”，同时也希望各火锅经营企业要以此为戒，把如何让老百姓吃得健康、吃得营养、吃得科学、吃得放心，当成我们所有火锅经营者的一个重大课题。
在这样的背景下，《兰州晨报·品味周刊》首届“品味”火锅节的举办，非常及时，也很有必要，必将为推动兰州火锅行业食品工作和发展发挥起到积极而重要的建设性作用。希望消费者和企业共同为兰州火锅产业的发展出谋划策、指点迷津、铺路筑桥。