利用凌晨客人稀少的机会，在火锅店后堂进行特殊的“提纯工艺”后，回收的火锅底油摇身一变就成为了所谓的“老油”，再将新油和“老油”兑在一起制成火锅红油，第二天重新回到餐桌供客人食用。3月19日记者获悉，近日城关区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对涉案火锅店厨师长张某某依法作出了批准逮捕的决定。
2010年11月以来，张某某受雇于城关区旧大路237号333火锅店，被任命为厨师长，其先后伙同席某某、李某某、陆某某（三人均被监视居住）在该火锅店后堂，利用塑料菜篮将食物残渣和油进行分离，然后加入自来水和盐进行加热，完成“洗油”的过程。待第二天将分离的油舀出来加热，直到将水分熬干，制成所谓的“老油”。再加入香料、辣椒等进行熬制，加工成“红油”，放置五六个小时后就可端上餐桌供客人重复食用。
2014年2月22日凌晨，兰州市食品药品监督管理局的工作人员依法在对该火锅店进行检查时，当场从该店的操作间内查扣张某某等人“加工”的回收油450斤。这是城关区开展“打四黑、除四害”行动以来，利用回收油制作食用油涉案人被批准逮捕的首例案件。