3月22日，由烹饪协会主办的“《火锅店分等定级规定》（SB/T 10945-2012）宣贯会暨2014健康火锅行走进武汉”活动在湖北武汉举办。烹饪协会常务副会长许云飞，烹饪协会副会长、火锅委员会主任汤庆顺，烹饪协会副会长李海波，内蒙古小尾羊餐饮管理有限公司高级顾问李丽婵等领导和专家出席本次活动。
标准的宣贯和组织实施一直以来作为协会推进各项工作的重点。国内贸易行业标准《火锅店分等定级规定》的发布和实施，给企业运营提供规范可行的对应依据，科学指导我国火锅行业健康持续发展。此次宣贯会的重点是学习贯彻行业标准，建立一支评审队伍，定向邀请火锅业内专家、行业协会代表、品牌火锅企业代表参加，为实施标准打下基础。
汤庆顺副会长做了会议致辞，他针对火锅行业目前的运营现状，强调火锅店等级评审工作的目的、意义，从火锅行业规范运营、生产的角度，对《火锅店分等定级规定》的宣贯和实施工作提出了具体的要求。
许云飞常务副会长以“从程序中来到程序中去”为主题，站在行业的角度，介绍了当前餐饮业标准化的状况、建设成效、认识误区、推进重点，以及通过标准与法规的互动补充、规范经营行为，引导发展方向，同时结合目前餐饮业的现状、存在的问题，进行了分析，提出了“以评审促服务”的工作方向。李丽婵专家从实际案例出发，与大家分享了如何通过标准化建设打造个性化品牌、提高企业的管理效率、建设完善的管理体系和运营模式。参会代表表示，此次培训从火锅行业经营实际出发，使企业了解到实施标准对于企业管理、行业发展的重要作用，同时，也掌握评审工作的基本条件、严格程序和评定办法。
为确保行业标准落到实处，将《火锅店分等定级规定》有效贯彻落实，在今年，烹饪协会将选定50家火锅企业作为试点单位，先行启动现场指导和试评，力争通过三年的时间，在行业内打造百家五星级火锅店，以及一大批四星级火锅店和三星级火锅店。
《火锅店分等定级规定》行业标准宣贯会将理论培训、实操演练和寻找健康食材对接起来，在武汉再次开启的健康火锅行，带领火锅企业走进第二届食材节，来自各地的多种优质食材在武汉会展中心集聚。健康行集观展、交流、品尝多位一体，“火锅企业食材对接会”更是针对火锅企业开辟特色专区，为火锅企业搭建专项对接平台，火锅企业在这里了解到多款绿色、创新、优质的食材，为满足消费者口味需求，提供美味的新食材打开一个便捷的窗口。
此次活动由烹饪协会火锅委员会承办，得到了武汉良中行供应链管理有限公司、四川海底捞餐饮股份有限公司、武汉渝尚煌餐饮有限公司给予了本次活动大力支持