北京作为的首都，一举一动都受到各个地方的关注，（北京）市质监局局长赵长山在做客城市服务管理广播时表示，食品将列入风险监管等级。同时，市质监局将针对药品工业明胶的使用，加大对食品生产环节监管。
此外，7月1日起，凡是有机产品，消费者可以通过产品包装上的标识和17位数字组成的编码，在质监总局的认监委网站进行查询，实现产品可追溯。
市质监局将产品质量风险等级划分为极高风险、高风险、中风险和低风险四个级别，相应采取了重点监管、严格监管、一般监管和信用监管四种监管模式。如涉及公共和人身伤害的食品、燃气器具等列入极高风险的产品，需进行重点监管。
据了解，今年市质监局将食品标识、标注监管工作纳入全年重点工作之中，食品标签内容不仅有生产日期，还包括名称、净含量、成分或配料表、保质期等，均应清晰标示，不得另外加贴、补印或篡改。
上午，多位市民就目前发生的明胶事件进行咨询。赵长山表示，针对工业明胶用于果冻、酸奶等情况，质监局立即启动应急预案，进行了风险评估，并对许可企业开展了监督检查。经过抽查验证，未发现相关违法行为。
对于滥用明胶的处罚，赵长山表示，如果是低成本购入，简单追求高额利润而不当使用，会进行行政处罚，产品下架退出；如果是主观行为，将追求刑事处罚，交予公安部门。
针对总是出了问题才监管的滞后性，赵长山表示，监管工作的滞后性问题确实存在，这是通病，通常只能对产品进行伤害性评价，溯源至生产环节。