由轻工业联合会、焙烤食品糖制品工业协会、就业培训技术指导中心、财贸轻纺烟草工会联合举办的第十二届焙烤职业技能竞赛活动已于5月12日圆满落幕，历时两天。共设十个分赛区，分别是北京、上海、广州、天津、郑州、哈尔滨、西安、成都、福建、宜昌，有1500多人参加了预选赛，经过激烈的角逐，共有67名选手获得了决赛资格，终有56名选手在现场受到了表彰，将有9名选手将获得由人力资源和社会保障部颁发的“技术能手”称号，有30名选手将获得由轻工业联合会授予“轻工行业技术能手”荣誉称号，还有一定比例的选手可以由组委会报请人力资源和社会保障部颁发、晋升职业技能资格，另外，今年协会将在2009-2011三届比赛选手中推荐一名成绩特别突出的获得由中华总工会颁发的“五一劳动奖章”。
本届竞赛于2010年底开始申请、筹备，3月初组织，4月1日-4月30日期间举行选拔赛，5月11-12日在2011焙烤展览会期间举行了决赛。竞赛在形式上做了重大调整和创新，力争公开公平公正，将原先在上海第二轻工业学校进行的月饼技术比赛、面包技术比赛都放在了新博览中心现场，大规模的设备调配，繁杂的原辅料配置等，很大程度上考验了比赛的组织工作。竞赛共设“维益杯”装饰蛋糕技术比赛、“成功烘焙杯”月饼技术比赛、“安琪酵母杯”面包技术比赛和职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛四个项目。前三项竞赛形式分个人赛和团体赛两种。个人赛分理论知识考试和技能操作考核两部分，理论知识与技能操作成绩的比例分别占总成绩的20%和80%，个人赛今年新增加了展示环节，要求选手在做完作品之后再布台展示，一方面考验了选手的制作技能，另一方面也能反映选手的创造力，进而加强了比赛的艺术性和观赏性。其中，月饼技术比赛中，除了做两款规定的月饼作品外还需另外制作一款特色糕点，既考验选手的熟练度，又增加了比赛的多样性；西式糕点中也加入了一款创意甜品，将食物的味道这个特性的分量又一次加重了；比赛均采取评判现场出成绩，并且由裁判员当场点评，比赛作品放在公众展示区，现场监理人员严格监督比赛的每个进程，程度的体现了竞赛的公平公正性。团体赛以企业为单位参加，以展台展示形式为主，团体赛评分从产品质量、主题创意、整体效果等方面进行。本项竞赛早已成为国内焙烤业权威的技能大赛，受到了焙烤行业的广泛关注，来自德国、法国、美国、荷兰、澳大利亚、日本、韩国、印度、马来西亚、新加坡等国家的代表团观摩了此次竞赛。其中协会邀请了德国、法国、澳大利亚、日本、韩国、台湾、香港等多个国家和地区的焙烤行业协会的会长、参加了竞赛开幕式，焙烤竞赛活动受到了同行的广泛赞誉，纷纷表示要与协会合作开展焙烤技术交流和技能竞赛活动。