“世上唯有三桩苦，撑船打铁磨豆腐。”制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，需要消耗极大人力，潮人称为“挨豆干”，其实不只“挨”磨 ，还要经过好几道工序，才能制成豆腐。
祖名豆制品有限公司董事长蔡祖明，从小与豆腐打交道，吃苦耐劳是他的优良品性，殊不知，磨着、磨着，便磨出了财富。
没有国外经验借鉴，鲜有国内实验开发，蔡祖明要想通过豆腐发家致富，要比其他众多行业艰辛得多。然而，这“老”豆腐在蔡祖明手中，磨出了新花样。
传承老手艺 “来钱慢 但适合我”
蔡祖明的财富之路还得从两个世纪前说起。清仁宗嘉庆二十一年即1816年，蔡祖明爷爷的太爷爷，就靠着磨豆腐养活一家人。每天清早，他们扛着框挑着担，将磨好的新鲜豆腐送进寻常百姓家。
一晃眼，这门手艺延续了两百年，蔡祖明在爷爷耕作过的土地旁，盖了间小小的豆腐坊。17年后，这间豆腐坊变成了一家占地面积达36亩的豆制品加工厂。如今，小小的豆制品，被蔡祖明冠以“祖名”二字，成了家喻户晓的豆制品品牌。
然而，“磨豆腐”极其累人，且来钱慢，有人就说了，为什么不转战其它行业，让财富滚得更快？
用蔡祖明的话讲，自己与豆腐颇有渊源，那是老祖宗留下来的技艺，加之自己的性格特点，豆制品行业再合适不过。“各人有各道，那些来钱快的行当，自然风险也大，并不适合我。”蔡祖明介绍道：我不喜欢跟风，我只走自己的道。或许正是这样的心性，促使着蔡祖明坚持“磨豆腐”，磨着、磨着，将这一门国粹“磨”出财富的同时，也“磨”出了自己的品牌特色。
嫁接新科技 “吃喝的东西 每个环节都不含糊”
事实上，豆制品相较牛奶，更适合人的体质。蔡祖明打了一个极为形象的比喻：“人好比食草动物，而欧美人则为食肉动物，豆制品制于豆，奶制品源于牲畜。相比之下，豆制品更适合人的人体构造，这都是由基因决定的。”
然而，面对货架上玲琅满目的豆制品，消费者该如何甄别？蔡祖明倒是给大家支了个招。
“有人认为，保质期长的食品应是添加了防腐剂，不宜购买。事实上，这样的观念是错误的。”
蔡祖明介绍道：要想豆制品保质期长，做到“速冷”就能实现，反倒是那些保质期短的，遇到高温天气，极易腐坏。
“我们‘祖名’豆制品，参考冷冻蔬菜生产线，开发出豆制品降温线，只要豆制品一出生产线，立即‘速冷’，从而延长保质期。”
食品是消费者极为关心的话题，为了让消费者吃上鲜鲜豆腐、喝上香醇豆汁儿，蔡祖明从源头抓起，任一环节都不敢含糊。
拓展新渠道 “ 让老百姓用更少钱 喝更好的”
要说祖名豆制品占据了杭城半壁市场，这话一点都不夸张。蔡祖明一手创办的祖名豆制品，基本上覆盖了杭州各大超市，而它的年销售额高达几个亿。
然而，在这份荣耀背后，蔡祖明历经了种种考验。
“祖名”早推出可吸式豆奶系列，如今在市场上，除商标有所差别，豆奶的外包装几乎一模一样。更有甚者，一些小工厂仿制豆腐框，这对“祖名”造成的损失是无法估计的。
市场的压力，不得不促使蔡祖明另辟蹊径：直营店、做电商。
在各地广开直营店的想法，在蔡祖明心里盘算了许久。“一来可以设置冷库豆制品质量；二来确保消费者买到真正的‘祖名’豆制品；三来抑制中转商抬高价格，一举多得。”
蔡祖明与时俱进，你很难想象，这个年过半百的商人，平时不善网络，却敢于挑战电商，并且做得有声有色。
早两年，“祖名”就开始向休闲食品类拓展，多口味真空包装豆腐干、豆腐卷、豆乳饮品推陈出新，这类产品极适合线上销售。随着电商逐步进入正轨，“祖名”豆制品线上销售不止局限于休闲食品，真空包装生鲜豆制品出现在电商的“货架”上。
随着电商普及，物流便利，越来越多的消费者选择足不出户购物，打开网络，“祖名”豆制品的销售业绩已是遥遥全行业。
一爿夫妻店，打磨十七年，国粹“老”豆腐在蔡祖明手上，“磨”出了全新的路子，这绵延了千百年的技艺，正以崭新的方式流传。