今年的7月22日是传统廿四气节的“大暑”。大暑正逢中伏前后，而在中伏到末伏之间，气温将到达一年的点，因此民间有“热在中伏”之说。今日，我们推荐一款消暑四豆汤它气味香润清甜，具有消热解暑、生津的功效，且男女老少皆宜。
［材料］赤小豆、扁豆、绿豆、黑豆各30克，甘草6克，食盐或冰糖、红糖适量。
中医认为“夏日食豆胜食肉”，因为禽畜肉含的营养成分如蛋白质、脂肪等，豆类都有，且为植物蛋白质、植物脂肪，且比起禽畜肉类还多了植物纤维，同时还易于人体吸收。赤小豆性平，味甘、酸，能健脾止泻、利水消肿。历代医家对它的评价都很高，《食新草本》说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食”。《本草纲目》说它：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”《食新草本》说它：“和鲤鱼煮烂食之，甚治及大腹水肿。”扁豆亦性平味甘，能健脾、、化湿、消暑。适宜夏季感冒狭湿、脾虚，小儿疳积导之用。《药品化义》说它：“味甘平而不甜，气清香而不串，性温和色微黄，与脾气合。”黑豆亦性平味甘，能补脾、利水、。适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚寒者食用；以及适宜脾虚耳聋，小儿夜间遗尿者、妊娠腰痛或腰膝酸软，产后四肢麻痹者食用。《本草汇言》还说它：“善解五金，八石，百草诸毒及虫毒。煮汁饮润肾燥。”绿豆性凉味甘，能消暑止渴，清热、利水消肿。适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱，咽干口渴食用，同时适宜疮疖痛肿，丹毒等热毒所致、高血压、水肿、红眼病等之用。《本草纲目》：“绿豆解金石砒霜草本一切诸毒……且，厚肠胃、通经脉。无久服枯人之忌。”而甘草乃有调和百药之功，合而为汤，则消暑而不寒凉，利水而不伤骨。
［烹制］各豆和甘草浸泡，并洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐或红糖即可（亦可淡服），此量可供3—4人食用，亦可贮藏冰箱作冷饮。