2017年即将过去。新闻虽然会转瞬成为历史，但过去的一年所发生的那些事件和出现的那些关键时刻，不该被时间抹去，更不该被我们瞬间遗忘。
不论是餐饮业的工匠精神、人工智能餐厅、新餐饮新零售、供应链、品牌孵化、美食扶贫、单品爆品、绿色餐厅、广州酒家A股上市、外卖外送……等等这一切，都是我们这个行业密不可分的一部分，它们深刻影响了我们，未来更加会影响我们。
弘扬工匠精神，营造精益求精的敬业精神，是十九大报告的明确要求。即将过去的这一年，是工匠精神在餐饮业得到极大推动的一年。第十八届美食节上饭店协会向全社会推出31位“烹饪巨匠”，他们都是我国首批烹饪大师名师，德艺双馨，载誉无数，对我国餐饮业的传承创新、以师带徒培养人才做出了突出贡献。随着阿尔法狗二度打败人类，人工智能时代来临，餐饮业中的科技元素也日渐增多。2017年，扫码点餐、线上支付已成餐厅标配，迎宾、烹饪、送餐等各类餐饮机器人已进入行业应用。11月底口碑及德克士先后推出无人餐厅，引发广泛关注，另外，3D餐厅也开始进入人们视野，相信蚂蚁金服构想的轻触桌面，摆动手势完成点餐，吃完即走的未来智能餐厅也将能在不久实现。
自马云提出新零售概念，这一年阿里系的盒马鲜生、永辉系的超级物种、正大食品健康体验馆等这种将线上线下结合起来的新零售+餐饮模式的发展如火如荼。在超级物种，永辉推出食材体验项目；在盒马鲜生设置顾客自助区，提供加热、取水等服务。由新零售切入餐饮、新餐饮切入零售业，通过对生产、流通与销售等过程的升级改造，让餐饮业在线上线下开始了深度融合，餐饮业态结构和生态圈也在被不断重构。
餐饮业在经历几年的沉淀和转型升级后，重新迎来了较强劲的增长态势，这也带动了上游供应链行业的增长。餐饮供应链成为2017年餐饮行业的小风口。不仅物流企业、传统的供应链企业、餐企、互联网平台纷纷新入局餐饮供应链领域，而且原有的供应链企业也有了新亮点，如蜀海供应链为客户提供产品，京东企业购提供金融服务，功夫鲜食汇提供从选址到招聘的服务，众美联推出标准餐饮供应链解决方案等。5月召开的首届餐饮供应链博览会吸引了千余名代表参与。10月，办公厅印发《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，指出以供应链与互联网、物联网深度融合为路径，以信息化、标准化、信用体系建设和人才培养为支撑，创新发展供应链新理念、新技术、新模式，整合各类资源和要素，打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的智慧供应链体系。
消费需求的个性化和多样化，推动着餐饮业不断涌现新的品牌，尤其是针对细分消费群体的小而美品牌层出不穷。比如海南龙泉集团推出龙泉椰庭、小康胜，小南国更名天食，升级为化餐饮品牌营运集成平台。
餐饮业作为民生产业，在降低贫穷、扩大就业、促进地方农副土特产品扩销方面具有作用。广西大化、贵州晴隆等地因其特色美食大粽、三碗粉等而获得“美食之乡”。2017年，在贵州黔西南州举办的山地美食节、海南特色美食文化节、新疆和田昆仑尼雅黑鸡产业基地等活动，通过推广地方美食、推介特色食材、引进餐饮品牌、打造地方美食品牌等措施，为当地百姓提供了一条致富之路。
眼球经济的当下，聚焦单品，更容易打造品牌差异化核心，这已经成为餐饮业的共识。数据显示94.7%的消费者会为了一道菜而到店！相较而言，单品餐饮店之所以消费者受青睐，主要因为出品更、菜肴味道更好、不需要做太多选择。同时，单品店也因为产品单一，备料、操作简单，而更易标准化，形成连锁迅速布局而受业内推崇。
受消费需求推动，创建绿色餐厅成为时代要求，更是深化餐饮业供给侧改革，实现行业质量变革、效率变革和动力变革的重要抓手。11月，饭店协会和上海市餐饮烹饪行业协会联合举办了餐饮业创建“绿色餐厅”交流会，24个省市的餐饮、饭店、烹饪行业协会出席会议。据悉目前已有上海肯德基、必胜客等500多家餐厅获“绿色餐厅”称号。
在经历了几年的转型升级后，餐饮进入了平稳增长、健康发展时期，餐饮市场开始重新得到资本的关注。2017年，广州酒家正式登陆A股，长达8年之久的餐饮企业IPO坚冰被破。截止到2017年12月，餐饮业主板上市企业有西安饮食、全聚德、广州酒家，新三板企业有丰收日、洛阳餐旅等24家。
2017年的外卖外送依然红火如初。数据显示，2017年第3季度，互联网餐饮外卖市场整体交易规模达582.7亿元人民币，环比上涨26.8%，与去年同期相比，增幅达79.1%。外卖已成为O2O体量、价值的细分领域，8月，饿了么合并百度外卖，使外卖市场由三足鼎立变成双寡头竞争。9月，食药监总局发布《网络餐饮服务食品监督管理办法》以加强网络餐饮服务食品监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，餐饮食品。