人们看广告的时间总能听见，某款解酒药效果好，我们大多也只是人云亦云，知其然不知其所以然，其实所谓解酒，是在特定的人体条件下进行的一系列生化反应，是在人体自身分解、消化酒精的基础上进行的。一些食物能解酒，也大多是对这一过程有帮助作用。
南方医科大学中西医结合医院中医科主任医师彭康教授解释说，蜂蜜、西红柿中都含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头晕症状。新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。
西瓜汁之所以能解决酒后全身发热的问题，是因为一方面能加速酒精从尿液排出，另一方面，西瓜汁是天然的白虎汤，本身也具有清热泻火功效。柚子的解酒功效在《本草纲目》中早有记载。芹菜从食疗的角度讲，具有的作用。彭康说，人们在喝酒4小时后血压可能升高。此时，人们会出现脸红、出汗等高血压症状，而芹菜则能缓解这种作用。此外，芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。
由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1-3根香蕉，其中的果糖能与酒精反应，使在血液中的浓度降低。橄榄清胃热、促食欲，能有效改善酒后厌食症状。
然而，彭康说，这些方法的实际效果都会受到饮酒人的体质情况、精神状态、喝酒多少、酒醉的程度等因素的影响，不能对此寄予太大的希望。
解酒不止在酒后，酒前、酒中巧食都可防酒醉
酒前 吃肥肉等油腻食物或加糖牛奶
“要防止酒醉和缓解酒醉后的不良反应，在酒前、酒中和酒后都应注意一些情况。”彭康教授说。他提示，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。因此，在喝酒之前先行食用油腻食物，如肥肉、蹄髈等，而空腹饮酒，酒精吸收快，容易喝醉。
此外，酒前半小时喝牛奶可以保护胃黏膜，预防酒醉性胃炎。另外，喝加砂糖或蜂蜜的牛奶，可以使人更不易醉。喝酒后，由于人的基础代谢值上升，相应地会消耗更多水分，加上酒后多出汗，人们可能会出现脱水症。酒前喝牛奶可以预防脱水症，而喝淡盐水或补液盐可补充身体因出汗流失的盐分。
酒中，喝酸奶或多吃蔬菜、豆制品
喝酒的间隙喝杯酸奶也可以帮助解酒。彭康解释说，这是因为酸奶中的乳酸会和乙醇反应产生水。此外，由于酒精对肝脏的伤害较大，彭康提示，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，因为其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。另外，豆制品中的卵磷脂有保护肝脏的作用，喝酒时也可以吃一些。
酒后，立即吃甜点心或水果
与酒前喝加了砂糖或蜂蜜的牛奶同样道理，饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。饮酒后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，也有解酒效果。
除了吃特定的食物，现在喝酒后比较常用的解酒方法就是喝一些含中药成分的解酒方。它能有效解酒醒酒，适合长期喝酒应酬的人饮用。常用解酒中药如葛花、灵芝、高良姜、桑葚、人参、枳椇子，都有一定的解酒和缓解酒后不舒服的症状的作用。但这些中药的使用需中医师根据个人的体质来用药。
提醒
浓茶不能解酒还伤身
“酒后别用喝醋、喝茶的方式解酒，因为醋和茶都没有解酒效果。”据彭康教授介绍，李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱（含咖啡因）和酒精一样会导致心跳加速，加重心脏负担。茶碱还可使血管收缩，血压上升，会使头疼加剧。
酒醉后亟需护肝，可吃橙子
据彭康教授介绍，酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统。其中，约有95%的酒精通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。因此，大量饮酒会增加肝脏的负担，甚至不堪重负，就会造成肝脏的损伤，长此以往就会导致酒精性肝炎甚至肝硬化。酒醉后护肝是很有必要的。
“从中医的角度讲，酸味入肝。因此，喝酒后吃一些酸味的水果，像橙子，都可以护肝。”因此，尽管醋并不解酒，但酒后食醋对肝脏也有保护作用。从现代医学的角度讲，多吃含丰富维生素C的食物，以及上文提到的绿叶蔬菜、豆制品，对肝脏也有好处。