饼干产业规模继续保持增长态势
近些年由于我国经济发展势头良好，也因此带动了我国饼干行业的快速发展， 近五年来饼干总产量和销售额年均递增超过20％。 根据国家统计局提供的数据显示，2011年，606家规模以上饼干生产企业的总产量约为551.8万吨；销售产值1103.6亿元，同比增长37.5％；出口交货值21.3亿元，同比增长33.9％。
从销售产值上看，河南、福建、山东、湖北、上海位居前列，其中河南省214.6亿元，福建省110.5亿元，山东省105.8亿元，湖北省79.7亿元、上海市78.8亿元。以上五省、市销售产值合计为589.4亿元，占总销售产值的53%。
然而，近年来饼干行业的贸易状况一直不是很理想，进出口量值始终不大，尽管每年都有所增长，但与整个行业规模和增速相比，仍然不值一提，对行业整体运行趋势的影响也不大。
食品行业管理任重道远
作为中小型企业居多的焙烤食品糖制品行业来说，在原料控制，生产管理等诸多方面都有待提高和加强。在历年国家进行的食品质量抽检中，业内食品不合格情况时有发生，但大都发生在中型企业中。这也反映出业内部分中小型企业对食品、质量还不够重视，或者还缺乏足够的掌控能力，在一定程度上损害了消费者权益和行业的声誉。
原辅材料持续涨价、用工成本、运输和销售成本等不断上涨，导致企业经营成本大幅增加，部分生产企业不堪重负。生产型企业的用工成本和难度不断增加。诸多因素导致了企业生产经营成本大幅增加，使得部分中小企业不堪重负，甚至已经面临倒闭的风险。众多中小企业实力不足，难于形成规模效益，更不利于品牌培育。
外资港台企业领跑内资企业不乏亮点
外资和港台企业仍然占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业；内资企业虽然不乏亮点，若想突破瓶颈，实现可持续发展仍然面临较大困难。一些外资企业的产销量和市场占有率逐年增长，而且占据着国内饼干行业的中高端市场，他们依托自身的雄厚实力和多年打造出来的品牌优势，不断加大投入力度，占有更多的市场份额。这一方面对内资企业的发展形成压力，另一方面对国内饼干行业的发展无疑也起到了积极的和推动作用。
近年来，国内的民营企业发展依然不乏亮点，竞争实力也在逐步增强。未来几年民营企业仍将是我国中低端饼干市场的主力军。但同时我们也应看到，与国外跨国公司相比各方面还存在着较大的差距，尤其在人才培养、企业管理、新品开发和市场营销等诸多方面差距较大，因此国内本土饼干生产企业若想突破瓶颈，实现可持续发展仍需不断努力，任重道远。
近年来，国内饼干行业的企业并购、整合的态势愈趋明显。随着饼干行业的市场竞争加剧以及国内、经济发展趋缓的影响，企业的规模和品牌效应更加显现出优势。今后将会有更多的中小型饼干企业被迫重组或倒闭。而外资企业和具有一定规模的民营企业，将会在竞争中加速发展，市场集中度也将会不断提高，但预计未来五年内仍然不会出现极少数企业独占市场的垄断局面。
规范化管理是可持续发展必由之路
民营企业要有强烈的忧患意识，逐步提升管理者素质，提高管理水准，向规范化管理迈进，规范化管理是企业人才战略和可持续发展的必由之路。要注重人才引进与培养。生产环境和设备的升级只是企业升级过程中基本的环节，实现人才的升级才是企业的真正升级，打造一支的生产经营团队是企业生存发展的根本。要注重品牌培育，提升产品价值。品牌消费已经逐步成为市场消费的主流，品牌是企业生存发展的根本。
总之，目前我国饼干行业的基础较为扎实，保持良好发展趋势，只要饼干行业始终秉持诚信、学习、进取、创新的经营理念，在竞争中求生存、谋发展，积极应对和参与竞争，我国饼干行业就能健康、持续的发展。