猪肉品质是一个多方面的、综合的性状，猪胴体分级的目的是确定胴体某些特性，并根据这些特性指标决定胴体及其产品的价值，使产销双方有共同标准可循，目前已成为影响生猪养殖和屠宰加工企业经济效益的重要因素。良好的分级标准和制度可以客观反映市场需要，进而敦促生产者改进肉猪胴体品质继而呈良性循环。目前我国还没有统一的强制性分级标准，12月13日，肉类协会联合德国CSB-System公司共同举办了以“生猪价值链和生猪胴体分级”为主题的中德生猪分级研讨会。
在此次研讨会上，来自德国CSB公司的克莱门斯?范?贝特瑞博士跟大家分享了猪肉链纵向一体化的经验和生猪分级解决方案的欧盟实例。他指出，目前，25%的生猪产业都已经走上了一体化的道路，纵向一体化的趋势将会继续保持。未来，分级将成为产业链的一个关键的管控节点，肉类产品分级和估价的透明标准将大大增加竞争机会，而一体化程度也将成为当今成功的可持续发展模型。CSB公司的生猪影像分级仪能够通过高精度摄像头对生猪胴体进行扫描，胴体图像信息会被实时采集，计算机会对采集的影像信息进行自动分析，并计算出该胴体瘦肉率及一至五号肉所占的比重，同时评定出肉片质量等级。