本次参与评审的酒店一共有12家，其中有两家为新评，分别是佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼、东莞市海都六福饮食有限公司，其他为复评（各等级评定机构每四年对已评定等级的企业进行一次复查，对等级予以确认），分别是：深圳桂花田饮食有限公司（丹桂轩饮食集团）、深圳市雅枫酒店管理有限公司雅枫酒店、清远市湖滨步步高酒店有限公司、东莞世博唐宫海鲜舫有限公司、东莞市美怡登酒店、东莞市大朗帝豪花园酒店、东莞市欧亚酒店有限公司。
酒家分等定级是由国家商务部组织认定评审的，其品牌标志是钻石，又称“钻石酒家”。企业所获等级，是根据酒楼的管理水平、设备设施、出品与服务等方面综合评分而定，等级是国家特级酒家，以五钻表示，其它依次以下还有一级酒家（四钻）、二级酒家（三钻）等级别。
餐饮业竞争激烈，食材和人工成本的不断上升，使餐饮行业的利润水平不断下降。表面上看，餐饮业的竞争是菜品、用餐环境、企业文化品牌、服务方面上的竞争，所有这些，根本上是在于人才和管理的竞争。如何在竞争浪潮中平稳过渡，良好的管理起着至关重要的作用。管理得当，及时更新经营方式，拓展大众市场，健全软硬件设施，才能使企业立于不败之地，在竞争中脱颖而出，成为行业中的佼佼者。实行酒家分等定级，目的不仅仅是获取一项社会荣誉，更在于提高企业综合管理水平，使企业建立一套易实施、快、能持久地管理方式，提高工作效率，改善质量，确保市场竞争优势。通过评审的企业，实际上是对企业的设备管理、环境条件、产品质量、员工质量意识的肯定，终使消费者和企业得益。