为进一步加强生猪屠宰监管工作，推进智慧畜牧业云平台的运行，规范动物检疫出证及流通备案行为，提高对系统运用操作使用水平，切实保障我市肉品质量，3月22日下午，在华侨饭店四楼会议室召开生猪屠宰监管工与智慧云平台培训会。市畜牧兽医局周曦之局长、市畜禽屠宰管理所杨继强科长、蔡庆奉副科长及我市生猪定点屠宰场企业负责人共40余人参加了会议。会议由我会蔡金友主持。
市畜禽屠宰管理所杨继强科长就加强生猪屠宰监管工作做了中心发言。
一、带领大家共同学习了农业部关于《加强生猪屠宰行业监管，肉品质量的意见》（农医发〔2016〕29号）、浙江省农业厅《关于印发2016年全省生猪屠宰监管扫雷行动实施方案的通知》（浙农专发〔2016〕57号）有关文件精神，明确了要求、目标与任务，要求与会人员要引起高度重视，履行各自职责，严格把握生猪进场待宰关、待宰生猪检查关、宰前瘦肉精监测关、屠宰检疫申报及准宰关、屠宰全程同步检疫关，确保源头上保障猪肉质量。
二、通报了前阶段监督巡查过程中存在的问题。大部分屠宰企业对入场待宰生猪查验把关工作形同虚设；没有依法实施待宰生猪静养巡查及宰前“瘦肉精”抽检制度；大部分屠宰场点肉检人员未履职到位；对出场猪肉出现猪肉及产品的查验形同虚设；没有进行无害化处理；污水处理不到位；用河水清洗猪肉胴体违规行为；台账建立不符合法律规定。
三、部署了下步工作。一是各屠宰场点必须依法严格执行从畜禽入场到肉品出场检验等法定程序，登录智慧云平台输入数据，并建立相应的的台账记录，确保生产流程查、测、检、验等各项比率达到。二是肉品品质检验员必须持证上岗，依照法律法规及规程认真负责对屠宰生产过程的肉品实施检验。三是屠宰场点必须依法对待宰死亡畜禽、有害腺体、检疫检验下料、找回肉品的收集与无害化处理实施严查、严管、严控严处理，必须设置专人负责，依法建立相应台账并如实记录。四是严禁屠宰点的经营户跨辖区经营违规行为。五是屠宰场必须无害化处理、污水处理设施设备正常运转及时处理，严禁污水直排违法行为出现。六是加强对屠宰工人的法律法规培训。七是各屠宰场在3月底钱完成委托待宰户申请表登记、委托待宰户申请表登记、委托待宰协议的签订工作，于4月1日前报屠管所备案。
四、讲解了《生猪入场查验情况登记表》、《生猪屠宰违禁检测及屠宰检验情况记录表》、《猪产品出场情况登记表》、《生猪屠宰环节无害化处理记录表》、《生猪屠宰情况日汇总登记表》、《屠宰场（点）防疫登记表》等6本资料重点内容，要求相关人员严格按照相关要求做好台账。
随后，瑞安市畜牧兽医局局长周曦之与在场9个屠宰场负责人签订《生猪屠宰加工企业肉品质量责任书》，明确责任，并由瑞安市五联肉类食品公司王荣弟总经理代表屠宰企业宣读《2017年度肉品承诺书》，遵守法律法规，为全市人民提供质量肉质品。
培训会上邀请了人员对智慧畜牧业云平台进行现场模拟操作讲解，详细讲解了“规模猪场生产管理系统”、“动物防疫系统”、“动物检疫系统”、“屠宰管理系统”、“无害化处理系统”、“流通监管系统”等六大功能模块内容和操作流程，针对实际生产过程中遇到的问题进行讨论、解答，为正式启用云平台奠定基础。
我会蔡金友指出，此次会议开得十分及时，即是一次业务培训，又是一次预警告知，更是一次推进整治。希望与会人员要以此次会议为契机，认真对照自身工作，查漏补缺，狠抓薄弱环节，特别是对智慧畜牧业云平台操作，要熟练掌握，做到应知应会。
市畜牧兽医局周曦之局长做总结发言。首先肯定成绩。猪肉关乎人民群众生命，生猪产品是日常消费的肉类食品，是关系到人民基本生活的“菜篮子”骨干商品，其质量问题直接关系到居民的切身利益。去年以来，各监管部门尽职尽责，食品行业协会协同配合，克服重重困难，扎实开展生猪屠宰管理、整顿和规范生猪屠宰秩序，屠宰企业区域格局已基本形成，私屠滥宰得到遏制，屠宰转型升级有序有推进，在保障肉食品方面取得了较好的成效。其次，正视问题。我市屠宰场规模较小，设施简陋，选址不合理；大多手工操作，水平不高，存在污水随意排放等污染环境问题，难以猪肉产品。屠宰监管机制不健全，职责不清；日常监管存在诸多问题。，部署了下步工作。一是强化主体责任。生猪屠宰企业是猪肉产品质量责任人，要扎扎实实地做好生猪定点屠宰工作，如果触碰底线，将受到严厉处罚。二是严格执法监管。各监管部门要通过加强巡查、检查、督查严厉打击各项违法违规行为，要通过教育、追责、处理相关企业及责任人，不断净化屠宰行业，保障市民食品。三是提高日常管理。企业要认真对照自身工作，加强管理，查漏补缺，严把生猪入场关、“瘦肉精”检测关和生产环境管理关，完善相关台帐，做到依规生产，合法经营。四是启动智慧畜牧业云平台。它的实施将提升各级畜牧兽医系统行业管理、监督执法和服务主体信息化水平，使畜牧生产、加工、流通、监管等各环节实现信息化，也为保障动物源性产品打下扎实基础。