12月7日，海淀饮服协会召开《北京市餐饮业经营规范(试行)》宣贯会。海淀区80余名餐饮企业负责人参加了此次会议。
会议由参与起草编制规范的专家、北京市旅游学院教师桑建做规范解读，涵盖了节能减排、城六区开餐饮店的特殊规定、诚信经营以及有关餐饮业现行的政策法规等重点内容。
《餐饮规范》从开业条件、经营规范、操作规范等方面，首次将不同经营业态、不同经营模式，通过流程化梳理纳入一部规范当中。《餐饮规范》对企业从开业、管理，到制度建设、检查落实等关键控制点进行了详尽阐述，既立足本市餐饮行业发展现状，又根据未来发展趋势和市场需求，参考了部分标准和通行做法，在一定程度上高于目前行业水平。如《餐饮规范》中对于食品分装及配送，要求“配送的菜品不得在10摄氏度至60摄氏度的温度条件下贮藏和运输，从加工结束至食用的间隔时间，60摄氏度以上菜品不超过4小时，10摄氏度以下冷藏菜品不超过24小时”，就是参考了欧美等标准制定的。
据了解，《规范》于2016年10月正式对社会发布，是由市商务委牵头组织实施的“生活性服务业行业规范制修订及标准规范宣贯项目”之一。新的《规范》中还包括《食品法》、《大气污染防治法》、《生产法》、《北京市食品经营许可管理办法》、《北京市消防条例》等一些现行的法律法规规定，也重点突出了“食品、节能环保、诚信经营、社会责任”等理念。