省协会领导出席扬州三头宴标准化技艺制作展示活动

1月16日，淮扬菜泰斗薛泉生大师收徒仪式和扬州三头宴标准化技艺制作展示活动在扬州教场陈记菜馆举办。省餐饮行业协会执行会长于学荣、副刘君，扬州市总工会副朱明，扬州市烹饪协会邱杨毅，扬州市行业前辈和品牌餐饮企业负责人共100多人出席。

扬州三头宴是淮扬名宴，活动中淮扬菜大师薛泉生带领众弟子按照《三头宴团体标准》只做了拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头以及与之配伍的冷菜和热菜。三头宴在调味上力求清淡，擅长炖焖烧煮，突出原料本味，在刀工上体现精细，在配菜搭配合理。