为弘扬中华饮食文化，加强同行业之间交流与学习，提升江苏餐饮业职工烹饪技能和服务水平，践行工匠精神，繁荣江苏餐饮市场，5月22日上午，由江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会和镇江商业联合会联合主办，镇江总厨联盟承办的第九届江苏乡土风味烹饪大赛（水鲜美食专场）暨镇江市烹饪职业技能竞赛在美丽的金山壹号游轮上拉开大幕。来自省内各地的300多名参赛选手和名厨大师齐聚一堂，一展绝技，尽显水鲜美食魅力。江苏省餐饮行业协会监事会副陈志超、名厨委执行章平宝，省财贸轻纺工会副主任苗剑东等领导出席活动。
开幕式上，镇江商业联合会常务副会长王仁贵致开幕词指出：餐饮高手所带来的特色菜品进行展示交流，必将推动镇江市的餐饮旅游业再上新台阶。
镇江市旅游协会副会长杨志伟强调，镇江旅游正处在新的发展时期。此次活动不仅打响了江苏餐饮品牌，宣传江苏餐饮美食特色，同时，让更多的游客品尝到江苏的美味佳肴，领略背后的美味故事。
江苏省财贸轻纺工会副主任苗剑东在开幕式上致辞，认为大赛通过各地选拔终在2018第八届·江苏餐饮博览会中进行总决赛，挖掘培养人才，践行工匠精神，加强行业交流，对推进江苏餐饮业高质量发展有利。
江苏省餐饮行业协会监事会陈志超副在开幕式中指出，协会坚持服务为本，团结各地行业组织和餐饮企业，加强行业练兵，以赛代练，培养行业高素质高技能人才，衷心祝愿各位选手取得优异成绩。
本次大赛作品以江河湖海水鲜为主要食材，现场制作的参赛作品需符合乡土菜的特征，参赛作品服务大众，更接地气，具有浓郁地域风味和水韵江苏的特色，也代表了镇江餐饮业的水平。