奶水牛是云南的特色优势产业，自上世纪70年代欧盟项目开始，发展至今在奶水牛品种、水牛奶数量及其产品均有了较大发展，拥有的河流型水牛遗传资源—江水牛，以及摩拉、尼里奶水牛及其与本地杂交水牛。近年来，云南奶水牛产业发展出现了一些技术瓶颈，如何通过产品开发带动奶水牛养殖显得尤为重要。
2017年8月1日，云南省奶业协会、乳品加工与质量研究室岗位专家黄艾祥教授等一行4人来到腾冲市、江奶水牛良种繁育公司，就江奶水牛产业发展进行研讨，在公司杜平总经理主持下，腾冲市农业局、公司顾问曲再久调研员，公司技术总监、腾冲市奶牛区域推广站余选富站长以及公司合作伙伴等就如何通过水牛奶开发促进江水牛奶产业纷纷建言献策。黄艾祥教授从三聚氰胺事件开始，分析了奶农“倒奶”现象的产生、“鲜奶吧”兴起的背景，并介绍了山东东营、潍坊以及云南昆明、大理、德宏地区鲜奶吧发展情况。大家一致认为，水牛奶虽然营养丰富、特色明显，但是产量还不适宜于规模化生产，通过鲜奶吧形势，推出系列特色鲜明、附加值高的产品，是一种较为适宜的选择。利用公司现有的3亩空地，高标准、适度规模设计建设一个集产品生产、奶业观光以及水牛文化为一体的“鲜奶吧”，产品以鲜奶、酸奶为主，配合系列即食奶制品。
鲜奶吧的良性发展是奶业的有力补充，但目前鲜奶吧发展存在着参差不齐的状况，特别是质量尤为重要，规范化鲜奶吧建设和加强奶吧管理很重要，加强对云南省鲜奶吧规范管理、使其良性发展。