每年的6月1日不仅是儿童节，还是“世界牛奶日”，现代国外奶粉频频对限购，国内奶粉质量又频频出现问题，而广东本地牛奶也现状又是怎样呢？近段时间，记者采访本地奶企及乳业专家，了解到当前广东奶质量及价格领跑。
巴氏法是指一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的法。巴氏一般使用85℃15秒的参数。巴氏能杀死引起人类疾病的所有微生物，但仍会保留了小部分无害或有益、较耐热的或芽孢，因此经巴氏的牛奶要在2℃-8℃左右的温度下保存，且只能保存7-10天。但由于巴氏法条件温和，能限度地保留牛奶的营养物质和风味。
公司加牧场集约化发展成大趋势
业内人士表示，广东乳品企业生产质量较高。据了解，广东的乳品企业绝大部分直接从机械化的奶牛场中收购原奶，极少从中间环节的收奶站中收奶。当前，越来越多的乳品企业采用公司加牧场的集约化发展模式。记者获悉，风行牛奶公司就拥有华美牧场、珠江牧场、增城牧场三个牧场；广州光明乳品有限公司在罗浮山脉也拥有自己的现代化奶源基地。据获悉，规模牧场占全省91%，而平均水平仅是35%。
鲜奶卖点在于鲜，如何保鲜也是消费者很关心的问题。业内人士表示，一般鲜奶的运输半径是100公里以内，当前广东奶企多数采用大型速冷设备，经过几道冷却程序，30分钟之内将刚从奶牛身上挤出的36摄氏度的牛奶降到4摄氏度，而牛奶的保存温度2-4摄氏度，运输过程中也使用先进的冷藏保鲜技术。
多年未发生质量事件
资深乳业专家王丁棉对记者表示，从上世纪90年代广东奶企就已采用欧盟标准。
据获悉，欧盟标准与国家标准相比，欧盟标准要求菌落总数要在20万个/ml以下，国家新标准是少于200万个/ml，蛋白质欧盟标准要求高于3.0%，国标要求是2.8%，国标中，体细胞数不是硬性规定，欧盟标准是30万个/mL，当前广东大部分奶企基本能做到30万-50万个/mL，有些企业甚至能达到20万个/mL。据了解，自上世纪80年代起，广东往香港输送牛奶量每天就达70、80吨，接受港方欧盟标准检测，也从未出现问题。广东是率先进行无抗奶生产的省份，以本土酸奶品牌光明为例，早在十几年前就引进了检测的设备，确保奶源无抗。
广东省奶协会长陈三有对记者表示，广东省奶源质量在处于地位，从2008年至今，在各级质监部门的各种检查中，没有发现质量问题，可以说迄今为止是的。
奶质好价格也高
广东鲜奶奶质好，但牛奶价格在也位居前列，对此，王丁棉解释称，除优质优价外，市场供不应求也是造成奶价贵的一个因素。据获悉，当前全省牛奶自供率是30%，受限于气候、土地、牧草等问题，广东省每头奶牛奶单产量是5.5吨，而上海、北京、黑龙江等地的规模牧场奶单产量可达8吨-10吨，王丁棉指出，广东省内也有个别牧场奶单产量能达8吨。
王丁棉指出，广东奶业市场活跃、消费者购买能力强，奶企发展空间大，也正是因为广东收购奶源价格高，才使得整个广东奶业有能力维持产业，据悉，近10多年全省并无出现大规模杀牛卖牛现象。
多数引进良种奶牛
记者了解到，当前，广东奶牛存栏量约7万头，其中产乳牛约有4万头，奶牛总数为1425万头，广东奶牛数量占比不及0.5%。广东牛奶市场供不应求，本地奶企也在努力扩大奶源缩小供需矛盾。
近日，风行牛奶公司引进了500头荷斯坦良种奶牛，预计这批奶牛明年4月可正常产犊产奶；记者同时获悉，风行方面还计划明后年先后引进2000头、3000头荷斯坦奶牛，并欲创建“国家华南亚热带良种奶牛繁育中心”。公司董事长朱益华表示，若要做大产业，牛奶食品，首先就要做大做强牧业。广州光明相关负责人也向记者透露，公司拟计划在广东英德投建牧场，扩大奶源。
王丁棉指出，当前广东地区喝牛奶的群体越来越多，牛奶销量逐年上升，产品也呈多元化发展，当前已有酸奶、乳酪、益生菌饮品、风味奶、巴氏奶等多种产品。
据获悉，当前，广东奶牛品种中，荷斯坦奶牛多，占比90%，该奶牛品种具有疾病风险低、饲料转化率高、奶产质量好等特点，其次水奶牛，全省大概超5000条，是新西兰娟珊奶牛，逾3000头，产奶量只有荷斯坦奶牛的一半，但是蛋白质含量高，香满楼便引进了此奶牛品种。