11 月 26 日至 27 日， 2018 年苹果产业大会在河北保定成功举办。会上，果品流通协会副莫清风作了题为《“果”上谈“兵”——浅析苹果产销形势的新变化》的报告，以下是果业君整理的演讲精华。
今年是改革开放 40 周年，的改革是从农村开始的，进入市场经济的农产品是果品。果品产业在促进农村经济发展和农民增收发挥了作用，它对社会的贡献也是的。
从 1993 年开始，成为世界的果品生产大国。近年来，我国人均占有水果数量已经超过了世界平均水平，成为了世界果品消费市场。 2017 年水果总产量（不含瓜果类） 1.82 亿吨，比1978 年增长了 26.7 倍，年均增速 8.9% 。 2017 年我国人均占有水果 131 公斤，比世界的 97 公斤多出了 34 公斤，超出 15% 。
现在，我们正处于一个行业大调整、大变革的时期，要求我们对未来做出一个明智的选择。现在我将多年的心得归纳以下几点，结合苹果产销形势的新变化，与大家交流。
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观大局，看清社会大环境与果品行业大格局
我们不能脱离社会的大环境变化，就果品说果品；也不能脱离果品行业大格局的变化，就苹果说苹果。果品市场上，水果的品种成百上千，每个品种都有市场展示的机会，或是主角，或是配角，但是没有哪个品种始终是市场主角，苹果也不例外。
生产多元化、市场多元化，小生产和大市场是由我们的国情决定的，这是我国果品行业的一大特征。所以每个人的目标市场是有差异的，不可能都集中在北上广这些城市。消费需求是金字塔式的结构，高端消费是塔尖，以此作为行业发展的风向标是不科学的。
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看长远，及时分析果品行业的发展趋势
我归纳了改革开放以来的果品行业的四个发展阶段：
个阶段，是改革开放之初。当时是短缺经济，果品销售淡旺季明显，供不应求的状况推动了果品的大发展，这是一个简单的数量扩张发展阶段。
第二个阶段，是从 1990 年开始的。各地蓬勃兴起了服务型的批发市场，水果的品种越来越多，淡旺季消失了，行业进入一个品种多样化发展阶段。
第三个阶段，是从 2000 年开始，供求关系趋于平衡，业内竞争越来越激烈，果品行业发展进入一个以区域品牌引导市场的阶段。
第四个阶段，是从 2014 年开始，智能手机普及，生鲜电商趋于成熟，并开始形成规模，果品行业进入互联网大发展阶段。 2017 年，生鲜电商市场交易规模约为 1391.3 亿元，同比增长 59.7% 。
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知变化，清楚了解果品行业各种因素的变化
生产和流通是果品行业的两大领域，它是行业前行的两个车轮，缺一不可，相辅相成。改革开放以来，果品生产和流通一直在变化。目前生产方面总量偏大，结构不合理，供能乏力。市场方面，城镇化快速发展，城市体系正在形成，独生子女主导作用越来越明显，生鲜电商进入转型升级阶段。这都说明我们正在处在一个大调整、大变革时期，既有具有的机遇也有的挑战。
这里我需要补充一点，就是独生子女作为一个社会现象，对经济带来了影响，这些消费者大多都是 20 多岁到 40 多岁，他们这些人群应该是社会中有能力支付自己手中的钱去生活的人。所以，我们切忌纸上谈兵、误打误撞、盲人摸象。尽管苹果具有一季生产、全年销售的市场运行形式，我们也不能以压倒的心理去赌，也不能以老习惯去运作。
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寻规律，在发展中形成，在发展中变化
规律是在发展中逐步形成的，也是在发展中不断变化的。 2008 年以前，苹果的经营是经销商与果农的博弈，果农一年赚一年赔，经销商是一年赔一年赚，形成了跷跷板的规律。但是从 2009 年开始，这个规律改变了，现在有人说三年赔、一年赚。对此，我只能说再观察观察，因为 2009 年改变苹果市场规律的原因，我现在还没有找到，也没有人说得清楚。但是有一点十分明显，果农大规模地参与了苹果的销售，加上农村电商的出现，苹果市场运行的新规律正在形成中。
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找合作，借力借势，把事业做大
只有合作才能把事业做得大。河北顺平是有名的产桃大县。十年前，他们卖桃的方式可以说是市场上的一大奇观，叫做“半车桃子半车人”。自家的桃子自己采，自己装车自己卖，一村的农民挤在几辆汽车上来北京卖桃。桃季正是天气热的时候，车子上还盖了篷布，可想而知，一斤几毛的桃子卖得如此辛苦。漳州的果农不这么干，谁有本事在北京把桃子卖个好价钱，就把果子交给他，腾出时间还可以干其他的营生。
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拓视野，向果品强国转变
正在由果品生产大国向果品强国转变。同时，已经是世界第二大经济体，已走进世界经济的中心，给果品行业带来了新的机遇与挑战。
现在是一个水到渠成的时候， 2008 年金融危机至今，世界经济正处于复苏的阶段。市场对于果品需求日益提高，作为出口数量的果品——苹果迎来了重返市场的机会。这一方面可以解决国内苹果供求关系趋紧的状况，另一方面在市场上可以打造出苹果的优质品牌，树立起优质果品的形象。
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巧经营，有所为有所不为
大家都知道丑柑，也就是不知火，它在市场上很有名，每斤价格在八九块钱以上。六年前，产区的果农找到我，说这个不知火已经不赚钱了，地头的价格也就是两块钱左右，有的人正在砍树，换其他的品种。当时我是看好这个品种的，一是很甜，化渣，称得上橘柑中的上乘品种。二它是晚熟品种，与橘柑行情主行情错开，竞争对手少。
后来他们搞出一场推介活动，一炮打响，红遍。现在有人照搬，于是市场上出现了丑苹果、丑梨等等，效果一般。诸葛亮的空城计不能老使，这件事对我们的启发是，果品消费需求除了果品优质以外，文化等其他因素对果品营销的推动作用越来越明显。
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勤自省，从失败中吸取经验
今年我参加的猕猴桃活动比较多，猕猴桃是我国改革开放以来形成的产业，到目前位置经历了三次高峰，我一直在关注着，发现一些老问题一直存在，比如早采问题等。这些问题断送了市场的大好前程，有句话说，人不能重复犯同样错误。
1978 年之前，苹果也是我国产量的水果，仅秋果苹果就有很多，没有哪个品种能够独占市场，有红心、金帅、小国光、大国光等几十个品种。 1990 年，红富士苹果小规模上市，逐年扩大。 1996 年，红富士苹果确立统领苹果产业地位，到现在已经是 22 年。 2010 年，红富士苹果出现了很大的市场波动，从那时候开始大家一直都在关心，红富士苹果能不能给自己带来应有的回报，一年到头都是小心翼翼，到现在已经时第八个年头，还没有找到很好的办法。
现在我拿橘柑和苹果做对比，苹果占年均水果总量的 20% ，柑橘占19%，体量几乎一样；苹果一季生产全年销售，柑橘是一季生产、四个月销售。柑橘销售压力要比苹果大，但是柑橘的市场表现是丰富多彩的。脐橙、砂糖橘、不知火、爱媛、春见等锦上添花，可以说春节行情让橘柑占尽风头。
然而，苹果的销售却一贯制的三部曲：春节、五一、七月份，年年都在这三个时间做文章。从这个角度来讲，苹果从业者们要从柑橘等其他品类的水果发展上，多多学习借鉴。